Augšējā fileja ir trekns steiks, kas izgriezts no govs filejas sākuma daļas, kas atrodas starp steika biezo muguras daļu un biezu muskuļotu apaļo daļu vai rumpi. Tā kā tā atrodas tuvu govs apaļajai daļai, fileja var būt stingrāka nekā citas mazāk trenētas daļas, taču augšējā fileja ir liesākā no tās izcirtņiem un viens no garšīgākajiem liellopa gaļas izcirtņiem. Gan gaļas eksperti, gan slaveni šefpavāri iesaka vienkāršus sagatavošanās darbus augšējās filejas pagatavošanai, parasti ātrai grilēšanai vai cepšanai tikai ar parastu sausu berzēšanu vai, iespējams, sarežģītāku atdzesētu marinēšanu.
Augšējā fileja ir viens no vairākiem izplatītākajiem filejas piedāvājumiem no miesniekiem visā pasaulē. Arī šajā primālā ir daļa no stāva liellopa filejas, parastais filejas steiks no pirmatnējās daļas, kā arī trīskāršu cepešu un steiku daļa. Kā norāda nosaukums, augšējo fileju nogriež no gaļas, kas ir vistuvāk mugurkaulam. Ja uz etiķetes ir rakstīts tikai fileja, iespējams, ka griezums nāk no pirmatnējās daļas zemākās daļas, kur gaļa ir mazāk vērtīga. Neskatoties uz to, visi filejas izcirtņi tiek uzskatīti par liesiem, tiem ir ļoti maz marmorēšanas un mazāk nekā 4.5 g piesātināto tauku vienā porcijā.
Saskaņā ar liellopu gaļas izciršanas tabulu, ko izstrādājusi Nacionālā liellopu liellopu asociācija un Amerikas Savienoto Valstu Liellopu liellopu padome, labākās filejas gatavošanas metodes ir grilēšana un cepšana. Tā kā šis tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem steikiem, daudzi šefpavāri iesaka pagatavot augšējo fileju, gatavojot un gatavojot mazāk ir vairāk. Piemēram, slavens šefpavārs Altons Brauns izmanto tikai olīveļļu, sāli un piparus, lai pārklātu savu augstāko filejas steiku, pirms tas tiek pagatavots cepeškrāsnī, kas iestatīta cepšanai. Tomēr, lai iegūtu pareizo temperatūru un sacepumu, Brauns nedaudz sarežģī. Vidējai lietošanai viņš sāk ar piecām minūtēm vienā pusē cepeškrāsns apakšā, pilienu pannu tieši zem steika, pēc tam trīs minūtes uz sāniem uz augšējā plaukta.
Grilēšana vai kūpināšana ir vēl viens iecienītākais filejas gatavošanas veids. Tāpat kā cepšanas gadījumā, daži pieturas pie vienkāršas, sausas berzes, kas paredzētas, lai izceltu gaļas dabisko garšu — sāli, piparus un nedaudz eļļas, lai veicinātu grila pēdas un neļautu gaļai pielipt. Daži arī sit steiku ar gaļas āmuru, lai atbrīvotu visus skrimšļus, kas joprojām atrodas uz kuģa. Tomēr grilēšana gaļu var izžūt pat vairāk nekā broileris. Lai no tā izvairītos, daudzi pavāri marinēs gaļu ledusskapī pirms laika, dažreiz pat visu nakti.
Marinēšana piešķir gaļai garšvielu un neļauj tai kļūt cietai uz grila. Šīs marinādes var būt veikalā nopērkamās bārbekjū vai teriyaki mērces, vai mērces, kas tiek mestas kopā mājās. Parasti mājās gatavotas marinādes sastāvdaļas ir olīveļļa, malti ķiploki un sīpoli, citronu sula un Vusteršīras mērce.