Lai jēra kakla gaļas sautējuma garša būtu maksimāla, vislabāk ir izmantot aitas gaļu. Pavāriem nevajadzētu baidīties izmantot savas iecienītākās garšvielas un eksperimentēt ar sastāvdaļām, jo jēra gaļa lieliski sadarbojas ar plašu sastāvdaļu klāstu. Tomēr pirms sautējuma gatavošanas gaļai jābūt brūnai. Visus iegūtos taukus var noņemt pēc ēdiena pagatavošanas. Ja sautējums nesatur cieti saturošas sastāvdaļas, kā biezinātāju var izmantot roux.
Sākumā cilvēkiem ir jāsaprot atšķirība starp jēra gaļu un aitas gaļu. Tehniski abi ir viens un tas pats dzīvnieks, bet aitas gaļa ir nobrieduša jēra gaļa. Aitas gaļai ir vairāk garšas, savukārt jauneklīgāku dzīvnieku gaļa mēdz būt maigāka. Gatavojot jēra kakla gaļas sautējumu, aitas gaļa, visticamāk, ir labāka izvēle, jo tā var dot ēdiena buljonam lielāku garšu, un parasti sautējumiem ir garš gatavošanas laiks, kas ļauj gaļai kļūt mīkstam. Ja gatavošanas laiks kādu iemeslu dēļ ir būtiski jāsamazina, tad labāk izvēlēties jēra gaļu, nevis aitas gaļu.
Viena no lieliskajām lietām jēra kakla sautējumā ir tā daudzpusība. To var baudīt ļoti vienkāršā veidā, tikai ar sāli un pipariem kopā ar sīpoliem, seleriju un burkāniem. Ēdiens var būt arī garšīgs, ja tas ir ļoti dekorēts ar spēcīgi aromatizētām sastāvdaļām, piemēram, rozmarīnu, kanēli un ingveru. Jebkurā gadījumā viens no veidiem, kā pievienot būtisku garšu, ir marinēt gaļu vēlamajās garšvielās vairākas stundas vai nakti pirms pagatavošanas.
Pirms jēra kakla sautēšanas sākuma gaļu vislabāk apbrūnināt. To ļoti labi var izdarīt tajā pašā katlā, kurā tiks gatavots sautējums. Olīvu un argana izvēle ir ideālas eļļas uzdevumam. Tā kā jēra kaklā ir ievērojams tauku daudzums, daudz eļļas nav nepieciešams. Kad gaļa ir apbrūnināta, labāk to nenosusināt, pirms turpināt jēra kakla sautējumu. Apbrūnināšanas laikā iegūto šķidrumu izmantošana palīdzēs uzlabot ēdiena garšu.
Bažas par tauku ēšanu, kas var rasties, gatavojot jēra kakla gaļas sautējumu šādā veidā, vislabāk var novērst, izvairoties no tūlītējas lietošanas. Sautējumam jāļauj pilnībā atdzist, un, ja to atstāj uz nakti, to pat vajadzētu ievietot ledusskapī. Tad pirms atkārtotas sildīšanas no sautējuma augšdaļas var noņemt sarecējušos taukus. Daudzi pavāri uzskata, ka, ļaujot sautējumam nostāvēties pirms ēšanas, tas arī uzlabo garšu.
Ir vairāki veidi, kā sabiezināt sautējumu. To, ko izvēlas pavārs, var atstāt pēc savas izvēles. Personām, kas pievieno kartupeļus vai klimpas, visticamāk, nekas cits nebūs jādara. Ja šie priekšmeti nav iekļauti, Roux ir lielisks veids, kā paveikt darbu.