Konservējot asos piparus, galvenā problēma ir vāku un burku sterilizācija, kurās pipari tiek konservēti. Mājas konservēti pārtikas produkti, kas ir nepareizi apstrādāti, rada nāvējošu botulismu baktēriju attīstības risku. Varētu pieņemt, ka dārzeņa pikantuma dēļ asie pipari ir pasargāti no baktēriju iekļūšanas, taču patiesība ir tieši pretēja. Karstie pipari dabiski satur zemu skābes saturu, un pārtikas produkti ar zemu skābumu vienmēr ir jāpakļauj spiedienam un karstumam, lai nodrošinātu drošu uzglabāšanu.
Pirmais solis aso piparu konservēšanā ir roku un acu aizsardzība. Daudzi pipari, īpaši karstākās šķirnes, piemēram, habaneros un Bhut Jolokia pipari no Indijas ziemeļaustrumiem, var izraisīt smagus apdegumus uz kailas ādas. Rīkojoties ar papriku, vislabāk ir valkāt gumijas vai lateksa cimdus, un īpaši svarīgi ir izvairīties no pieskaršanās sejai vai acīm. Viela, kas pazīstama kā kapsaicīns, izraisa karstumu, kas raksturīgs lielākajai daļai piparu. Tieša iedarbība uz pipariem ar spēcīgāko kapsaicīna koncentrāciju parasti izraisa stipras sāpes, tulznas un, iespējams, pat aklumu.
Pirms konservēšanas jāsagatavo asie pipari. Visizplatītākā mazo papriku sagatavošanas metode sākas ar ārējās mizas nolobīšanu. Sagrieziet papriku gareniski, pēc tam apcepiet tos 400 grādu pēc Fārenheita (204 grādi pēc Celsija) cepeškrāsnī, līdz āda kļūst pūšļa. Ļaujiet pipariem atdzist, iemērciet tos ledus ūdenī, pēc tam noņemiet mizas. Lielos piparus vispirms vajadzētu sagriezt ceturtdaļās.
Astās paprikas konservēšanai izmantotās burkas pirms pildīšanas jāsterilizē. Noslaukiet burku augšpusi, vākus un vāku savilkšanas lentes. Aizzīmogotās burkas jānovieto uz burku plaukta spiediena tvertnē, kurā ir 2 collas (5.08 cm) ūdens. Aizveriet spiediena tvertnes vāku, pagrieziet uguni uz augstu un sterilizējiet burkas saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Internetā pieejamas arī tabulas, kurās norādīti precīzi burku sterilizēšanas un asās paprikas konservēšanas laiki zem spiediena.
Pēc tam, kad burkas ir sterilizētas un atdzesētas, tās var brīvi iepakot ar papriku. Ielejiet burkās verdošu ūdeni, apstājoties, kad ūdens līmenis ir 1 collu (2.54 cm) no burkas malas. Uzlieciet burkām vākus, pieskrūvējiet vāku savilkšanas lentes un apstrādājiet tās spiediena tvertnē, ievērojot ražotāja norādījumus. Šādi konservēti pipari ir droši lietošanai uzturā vismaz vienu gadu.