Kārtainās mīklas izstrādājumi ir smalka, pārslveida un daudzpusīga mīkla, ko pārtikas preču veikalos bieži pārdod jau sagatavotu. Šī komerciālā mīkla var aizņemt daudz darba, gatavojot kārtainās mīklas desertus, taču ar to joprojām ir jārīkojas uzmanīgi. Gatavojot šāda veida saldumus, cepējam mīkla jātur ļoti auksta, jāgriež tikai ar asākajiem instrumentiem un pirms cepšanas jāpārliecinās, vai cepeškrāsns ir ļoti karsta. Atkarībā no gatavojamā deserta veida, pavāram arī jāizvairās no konditorejas izstrādājumu malu saspiešanas. Tartēm, ubagu maciņiem un apgrozījumam nepieciešamības dēļ ir gofrētas malas, bet kārtainās kārtainās mīklas desertiem jāatstāj brīvi uzpūsties, cik vien iespējams.
Lielākā daļa gatavās kārtainās mīklas tiek sasaldētas, padarot to pārāk stingru, lai ar to strādātu uzreiz. Pavāram parasti kastīte pirms lietošanas jāievieto ledusskapī, lai tā atkausētu līdz 24 stundām. Jāuzmanās, lai konditorejas izstrādājumam virsū neko neliktu, jo šādi sadrupinot, tā vēlāk var nepacelties. Kad mīkla ir pilnībā atkususi, pavāram vajadzētu iztīt konditorejas izstrādājumu un izklāt to uz vēsas virsmas, piemēram, marmora, stikla vai koka griešanas dēļa. Labi darbojas arī ar vaska papīru pārklāta lete.
Griežot kārtaino mīklu, instrumentiem jābūt ļoti asiem, nodrošinot tīri nogrieztu malu. Instrumenti, kas nav pietiekami asi, var saspiest kārtainās mīklas slāņus kopā un neļaut tai pacelties. Svaigi uzasināts griešanas nazis vai picas griezējs parasti palīdz. Konditorejas izstrādājumu loksnes var sagriezt mazos kvadrātiņos, lai pagatavotu slāņainus desertus, vai kvadrātos, kuru izmērs ir 3 collas (apmēram 6 cm) un lielāks, lai pagatavotu deserta ravioli, apgrozījumus un miniatūras ubagu somiņas.
Kārtainās mīklas desertu pildījumiem jābūt istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētiem. Silti pildījumi varētu izkausēt mīklā esošo sviestu, kas sapludinātu mīklas kārtas. Pavāram vajadzētu iepriekš pagatavot sautētus pildījumus, piemēram, kompotus un augļu glazūras, lai tie varētu atdzist vairākas stundas. Daži pat varētu pagatavot šos pildījumus iepriekšējā vakarā un atdzesēt ledusskapī. Vēl viena iespēja ir pagatavot aukstu pildījumu, piemēram, putukrējuma siera kūku vai atdzesētus augļus, kas macerēti cukurā.
Pavāram parasti ar karoti jāliek pildījums katras mīklas formas centrā. Tiem, kas gatavo kārtainās kārtainās mīklas desertus, uz kārtainās mīklas kvadrāta ar karoti jāliek nedaudz pildījuma un pēc tam uzmanīgi jāuzliek otrais kvadrāts virs pildījuma. Maliņas nedrīkst sadrupināt, ļaujot visam desertam vienmērīgi pacelties.
Tartes malas ir maigi sarullē, lai ap deserta perimetru izveidotu lūpu. Kārtainās mīklas kvadrāti apgrozījumam un ravioli ir jāaizpilda, pēc tam jāpārloka un maigi jāpiespiež gar malām. Viegli nospiežot, malas jāsaglabā kopā, neizspiežot visu gaisu. Ubagu maki ir mazi konditorejas maisiņi, kuru stūri ir savīti kopā augšpusē. Šeit stūri ir saspiesti kopā, un pārējai mīklai vajadzētu nedaudz uzpūsties, taču tā nebūs tik viegla kā citi kārtainās mīklas deserti.