Pretēji tam, ko daudzi domā, mājās gatavotu bageļu pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša un prasa minimālu piepūli no jūsu puses: parasti lielāko daļu darba paveiks raugs un maisītājs. Viens no svarīgākajiem padomiem mājās gatavotu bageļu pagatavošanā ir izmantot pareizos miltus, jo ar universāliem cepamajiem miltiem nebūs vislabākais produkts. Citi labi padomi ir nodrošināt, ka visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas un iegūtā mīkla ir elastīga un stingra. Var būt noderīgi arī izmantot savu roku kā veidni bageļu veidošanai, nevis iegādāties un izmantot izgriezumus.
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki uzskata, ka mājās gatavotu bageļu gatavošana ir sarežģīta, ir tas, ka viņi to ir izmēģinājuši ar universāliem miltiem, un iegūtais produkts nav bijis ēstgribu. Tā kā bageles tehniski uzskata par rauga maizi, tiem ir nepieciešami milti ar augstu lipekļa saturu, lai sasniegtu optimālo tekstūru. Glutēns mīklā rada gaisa kabatas, lai attīstītos rauga radītās gāzes, kas ir process, kas ir atbildīgs par mīklas celšanos. Maizes milti, kas pieejami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, parasti ir ideāli piemēroti mājās gatavotu bageļu pagatavošanai, jo tiem ir augsts lipekļa līmenis, taču tiem ir arī smalka universālo miltu tekstūra.
Tāpat kā jebkurā cepšanas uzdevumā, mājās gatavotu bageļu pagatavošanai svarīgs padoms ir nodrošināt, lai visas sastāvdaļas būtu labi sajauktas. Rūpīgi sajaucot kopā visas sausās un mitrās sastāvdaļas atsevišķi pirms to apvienošanas, ir vieglākais veids, kā nodrošināt, lai viss vienmērīgi sadalītos visā mīklā. Mēģinot vienā bļodā vienlaikus pievienot visas sastāvdaļas, sastāvdaļas bieži vien sabiezē, nevis sajaucas, kas var neļaut mīklai pacelties.
Gatavojot pašmāju bageļus, ir svarīgi rūpīgi mīcīt un sablenderēt mīklu, kad visas sastāvdaļas ir sajauktas. Šis solis aktivizē raugu, liekot tam sākt ēst mīklā esošos cukurus, kā rezultātā raugs rada gāzes. Tajā pašā laikā mīcīšana un blendēšana palīdz mīklā uzkrāties lipeklim, kas aiztur gāzes. Viss šis process ir būtisks, lai mīkla uzrūgtu, un to nedarot, tiks iegūti blīvi, cieti bageļi.
Tirgū ir pieejami daudzi izgriezumi un cepšanas rīki, kas var palīdzēt veidot mājās gatavotas bageļus. Neskatoties uz to, viens no labākajiem padomiem, kā pagatavot bageļus mājās, ir izmantot roku. Izrullējot mīklas gabalu baļķī un aptinot to ap saviem trim vidējiem pirkstiem, jūs ne tikai izveidosit gandrīz ideālas formas bageli, bet arī ietaupīsiet naudu virtuves instrumentiem, uzglabāšanas vietai un uzkopšanai.