Maltās burgeri ir pīrādziņi, kas izgatavoti no smalki sagrieztas gaļas, līdzīgi amerikāņu hamburgeriem. Lai gan liellopu gaļa ir populāra izvēle, malto burgerus var pagatavot arī no jēra, vistas vai dažādām citām sastāvdaļām. Maltās burgeru gatavošana sākotnēji varētu šķist viegls uzdevums, un zināmā mērā tas tā arī ir, taču ir dažas problēmas, no kurām jāizvairās. Nelieli, šķietami nenozīmīgi faktori, piemēram, pīrādziņu izmērs, forma un blīvums, var būtiski ietekmēt pagatavoto burgeru iznākšanu. Izmantotās sastāvdaļas, tostarp garšvielas, un pat gaļas temperatūra var ietekmēt gala rezultātu.
Veidojot malto pīrādziņus, ir svarīgi pievērst uzmanību izmantotā spiediena daudzumam. Sasmalcinātie burgeri, kas formēšanas laikā ir pārāk daudz saspiesti, būs ļoti blīvi. Tas nozīmē, ka gatavošanas laikā siltumam būs nepieciešams ilgāks laiks, lai tas iekļūtu un sasildītu centru. Pīrādziņu vajadzētu piespiest ar pietiekamu spēku, lai tas turētos kopā, vienlaikus atstājot pietiekami vaļīgu, lai siltums varētu viegli pārvietoties uz gaļas centru.
Cilvēkiem garšo dažādi pagatavoti maltās burgeri. Daži bauda retu burgeru, savukārt citi nevēlas, lai savā gaļā būtu rozā, un vistas maltā gaļa vienmēr prasa rūpīgu gatavošanu, lai pilnībā noņemtu visas rozā krāsas pēdas. Varētu šķist, ka burgeram ir bijis pietiekami daudz laika pagatavot, bet iekšpusē tas paliek sārts, taču var būt kāds cits vaininieks. Ja maltai gaļai, īpaši liellopu gaļai, pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus, tas neļaus gaļai no iekšpuses kļūt pilnīgi brūnai. Tātad, lai gan burgers varētu būt labi pagatavots, gaļa centrā var palikt rozā daudz ilgāku laiku.
Daudzas maltās burgeru receptes paredz, ka, sajaucot gaļu, ir jāpievieno garšvielas. Šī metode tiek plaši izmantota, taču tai ir savi trūkumi. Ja maltā gaļā ir iekļautas noteiktas garšvielas, īpaši sāls, tas var izraisīt burgera iekšpuses izžūšanu. Rezultāts ir burgers, kas var būt košļājams, izturīgs un sauss. Garšvielas labāk ir likt malto burgeru ārpusē, pirms gatavošanas to virspusē iesitot.
Gatavojot malto burgeru pīrādziņus, centrā ieliec padziļinājumu. Kad burgers sāks gatavoties, tas izplešas vertikāli. Centrā uzbriest tradicionāls paštaisīts burgeru pīrāgs, jo tur ir visvairāk gaļas. Ievietojot šajā vietā nelielu padziļinājumu, lai samazinātu gaļas daudzumu, pīrāgs izcepsies vienmērīgāk un pēc gatavības būs plakanāks.
Ja malto burgeru recepte paredz pievienot saistvielas vai citas sastāvdaļas, kas tiks iekļautas gaļā, ir svarīgi pārliecināties, ka tie ir sagriezti ļoti mazi un ļoti konsekventi. Kad visus dārzeņu, siera vai maizes gabaliņus sagriež vienādos izmēros, tie izcepsies vienmērīgi. Tas var izvairīties no problēmas, kad burgeros ir lieli neapstrādātu dārzeņu gabali.