Sāļā maltā gaļa ir malta gaļa, piemēram, liellopu gaļa, ko paredzēts izmantot sāļos ēdienos, piemēram, Boloņas, ganu pīrāgā vai kotletēs. To var izmantot arī tādos ēdienos kā čili, burgeri un enchiladas. Veģetārā sāļā maltā gaļa ir arī plaši pieejama, un to var iegādāties saldētu, savukārt liellopu gaļas maltā gaļa parasti ir svaiga, taču to var iegādāties arī saldētu. Gaļa iet caur malšanas mašīnu, un iegūtā tekstūra sastāv no plānām šķipsnām. Maltā liellopa gaļa var būt no dažādām govs daļām.
Vārds “malta” tehniski nozīmē kaut ko sagriezt mazos gabaliņos, bet mašīnas, kas tiek izmantotas gaļas malšanai, parasti smalki sasmalcinātu gaļu izspiež caur maziem caurumiem. Sāļā maltā gaļa izskatās stīga un parasti tiek iepakota taisnstūrveida blokos. Veģetārā sāļā maltā gaļa tiek sasaldēta, un maltā gaļa tiek sagriezta mazos gabaliņos. Saldo malto gaļu izmanto kūkās, piemēram, maltās pīrāgos, un to gatavo no jauktiem žāvētiem augļiem, piemēram, rozīnēm un sultāniem; brendiju un šeriju var izmantot arī saldās maltās gaļas maisījumā. Šis neiet cauri gaļas mašīnai, tāpēc vairāk izskatās pēc smalki sagrieztu augļu masas.
Lai gan saldajai maltai gaļai un sāļajai maltai gaļai ir kopīga malšana, tās izskatās un garšo ļoti atšķirīgi. Tā kā malšana ir tikai process, kurā kaut ko smalki sagriež, malto gaļu var pagatavot no jebkā. Sāļā maltā gaļa tehniski varētu saturēt jebko, sākot no cūkgaļas līdz sparģeļiem, taču parasti to gatavo no liellopu gaļas.
Šī sastāvdaļa ir daudzu ēdienu sastāvdaļa, un tās garša ir atkarīga no izmantotās gaļas veida un tajā ievietotajām garšvielām vai garšaugiem. Daži izplatīti ēdieni, kuros izmanto pikantu malto gaļu, ir Boloņas spageti, burgeri un čili. Lai pagatavotu liellopa gaļas burgeru, malto gaļu sajauc ar sīpolu un saistvielu, piemēram, olu, un pēc tam veido pīrādziņus. Lielākajā daļā ēdienu sāļā maltā gaļa tiek sekli cepta, līdz tā kļūst no rozā līdz brūnai. Ēdienos, piemēram, Boloņas ēdienā, tas tiek darīts, pirms tiek pievienota lielākā daļa mērces.
Sāļo malto gaļu var iegādāties dažādās kategorijās. Parastā maltā gaļa ir ļoti trekna, un, gatavojot to, tā ļoti saruks. Lielākā daļa veikalu piedāvā arī liesu vai īpaši liesu malto gaļu, kurā ir mazāk tauku. Miesniekiem uz vietas bieži ir gaļasmašīnas, tāpēc klienti var pieprasīt, lai uz vietas tiek maltas liellopu gaļas vai jebkura cita gaļa.