Kas ir sojas maltā gaļa?

Ir daudzi uzņēmumi, kas ražo sava veida sojas malto izstrādājumu. Šīs gaļas imitācijas bieži tiek sasaldētas vai atdzesētas, lai gan dažas ir dehidrētas, lai tās varētu uzglabāt istabas temperatūrā. Daži uzņēmumi ražo malto gaļu, kas ir iepriekš garšota, lai to izmantotu dažādu veidu virtuvē.

Teksturētais augu proteīns, ko izmanto maltās gaļas pagatavošanai, ir izgatavots no sojas pupiņām. Pupiņas saberž smalkos miltos, sajauc ar ūdeni un pēc tam veido sev vēlamo formu. Sojas drupačām augu olbaltumvielas veido mazās granulās un parasti ļauj nožūt pirms tālākas apstrādes. Šīs žāvētās granulas var iegādāties, pēc tam tās var rehidrēt, pievienot garšvielām un pagatavot. Uzņēmumi izmanto arī sojas granulas, lai pagatavotu ēšanai gatavu malto gaļu.

Jebkuru ēdienu, kam nepieciešama malta gaļa, tā vietā var pagatavot ar sojas malto gaļu. Ēdienos, kuros gaļas aizstājējs izmanto soju, bieži ir mazāk kaloriju un mazāk tauku, lai gan tie joprojām satur liesu, viegli sagremojamu proteīnu. Papildus tekstūras augu proteīna lietošanas ieguvumiem veselībai, ēdienus, kuros izmantots šis produkts, var pagatavot tā, lai tie būtu pieņemami veģetāriešiem vai vegāniem atkarībā no pārējām ēdienam pievienotajām sastāvdaļām. Lai gan sojas proteīns ir izplatīta veģetāro ēdienu sastāvdaļa, to var izmantot arī kopā ar gaļu, lai padarītu ēdienu veselīgāku, nekaitējot garšai.

Sojas maltā gaļa jāgaršo ar garšvielām un pārējām ēdiena sastāvdaļām. Pats par sevi produktam ir ļoti maz garšas, kas ir viens no iemesliem, kāpēc tas ir tik pielāgojams ēdiens. Pavārs, kas gatavo sojas drupinājumus no žāvētām tekstūras augu olbaltumvielām, pirms lietošanas traukā pievieno sojai aromatizētāju.