Maltu mandeļu pagatavošanai var izmantot virtuves kombainu vai blenderi, vai arī tās var samalt ar rokām, izmantojot rullīti. Maltas mandeles ir vieglāk pagatavot, ja riekstus vispirms sagriež mazos gabaliņos. Vienmērīgai konsistencei var būt noderīgi vienā reizē sasmalcināt tikai nelielu daudzumu riekstu. Šos zemes riekstus nevajadzētu pārāk apstrādāt, kas tiek norādīts, kad tie sāk izdalīt nedaudz eļļas. Gatavojot ar mandelēm, var izmantot blanšētus vai nebalinātus riekstus.
Mandeles parasti ir ļoti cieti rieksti, kurus var būt grūti samalt ar rokām. Šī iemesla dēļ daudzi pavāri labprāt gatavo maltas mandeles virtuves kombainā vai blenderī; var izmantot arī kafijas pupiņu dzirnaviņas. Veselus riekstus var būt grūti sasmalcināt un tie var aizsprostot elektriskos asmeņus, tāpēc mazāki gabaliņi var dot labākus rezultātus. Pulsējošas darbības izmantošana mandeļu slīpēšanai var palīdzēt nodrošināt to vienmērīgu apstrādi un novērst to pielipšanu pie asmeņiem. Ja rodas neliela pielipšana, riekstu maisījumu var apkaisīt ar pūdercukuru, lai palīdzētu absorbēt daļu no šī riekstu dabiskās eļļas un atvieglotu procesu.
Ja blenderis vai virtuves kombains nav pieejams, maltas mandeles var ražot ar rullīti. To var izdarīt, uz galda uzliekot vaskotu papīru un pēc tam uzliekot tam virsū sasmalcinātas mandeles. Pārvietojot rullīti uz priekšu un atpakaļ, uzgriežņus var samalt ļoti smalki un vienmērīgi. Dažiem pavāriem patīk uzlikt papildu vaskota papīra loksni virs riekstiem, jo tas palīdz rullītim gludi slīdēt.
Lai gan smalki samaltas mandeles var būt ideāli piemērotas daudzām receptēm, pārāk smalki samalti rieksti var būt nelietojami. Iesācējam var būt grūti zināt, kad mandeles ir sasniegušas šo stadiju, tāpēc pavāriem pirmajās reizēs ieteicams tās malt ļoti lēni. Tādā veidā viņi var skaidri redzēt, kad rieksti kļūst taukaini vai mandeļu apkārtne kļūst taukaina. Ikreiz, kad tas notiek, ieteicams pārtraukt riekstu malšanu, lai gatavais produkts nekļūtu par smalku pulveri, nevis maltiem riekstiem.
Blanšētās mandeles ir tās, kurām ir noņemta miza, un tas parasti ir norādīts uz produkta etiķetes. Daži cilvēki dod priekšroku blanšētām mandelem virtuves kombainā, jo tās var būt vieglāk samaltas. Citi var dot priekšroku nebalinātu mandeļu garšai. Pavāriem, kuri nekad nav gatavojuši maltas mandeles, var būt laba ideja izmēģināt abus veidus, lai noskaidrotu, kura no tām dod priekšroku.