Gatavojot šalotes vinegretu, sastāvdaļas ir jāsagatavo un jāsavieno kopā, ņemot vērā to papildu garšu un ēdienus, uz kuriem tās tiks pārlietas. Saldie etiķi vislabāk sajaucas ar šalotes sīpoliem, kas ir cepti cepeškrāsnī. Viegls, pikants etiķis labi darbojas, ja to apvieno ar neapstrādātiem, sasmalcinātiem šalotes sīpoliem un svaigi grieztiem zaļajiem garšaugiem. Katrs vinegreta veids ir jāizvēlas, vienādu uzmanību pievēršot salātiem, dārzeņiem vai augļiem, ar kuriem tas tiks pasniegts.
Šalotes ir mazu un intensīvi aromatizētu sīpolu veids. Tos var atrast produktu sadaļā lielākajā daļā vietējo pārtikas preču veikalu un āra tirgu. Parasti tie ir divreiz lielāki par pērļu sīpoliem, bet ir mazāk nekā uz pusi mazāki par tradicionālajiem dzeltenajiem sīpoliem. Pirms lietošanas tie ir jānoņem no ārējā papīra apvalka, un katrā spuldzē var būt no viena līdz trim iekšējiem pākstiem.
Lai pabeigtu šo unikālo mērces veidu, var izmantot jebkura veida etiķi. Etiķa izvēle bieži ir atkarīga no šefpavāra garšas vēlmēm un ēdiena veida, pie kura tiks pasniegts šalotes vinegrets. Saldie salāti, kas satur dažus augļus, riekstus un saldos sierus, bieži vien vislabāk sader ar tikpat saldiem etiķiem, piemēram, balzamiko, ābolu sidra un aveņu etiķi. Sāļi salāti, kas satur dārzeņus, piemēram, skvošu, burkānus un cukini, parasti garšo vislabāk, ja tie ir pārklāti ar vieglu etiķi, piemēram, rīsu, baltvīna un baltvīna etiķi.
Lai izveidotu saldo šalotes vinegretu, šie mazie sīpoli pirms lietošanas ir jāapgrauzdē. Gatavošanas procesu var sākt uz karstas plīts virsmas, vairākas minūtes apcepot šalotes olīveļļā. Pēc tam tie jāievieto siltā cepeškrāsnī līdz pusstundai, lai sīpoli pilnībā atbrīvotu savu sulu. Šalotes sīpoliem jāļauj nedaudz atdzist, un pēc tam tos ar eļļu un sulām var ievietot blenderī vai virtuves kombainā. Pārējās vinegretam sastāvdaļas var pievienot un saputot kopā, līdz veidojas biezs šķidrums.
Receptes vai salātus, kam nepieciešams pikants šalotes vinegrets, var pagatavot, izmantojot sasmalcinātu, neapstrādātu šalotes sīpolu. Neapstrādātus sīpolus var sasmalcināt ar rokām vai ar virtuves kombainu, lai gan tos nedrīkst sasmalcināt. Pēc tam tos var sablenderēt kopā ar gaišu, dzidras krāsas etiķi un dažādiem garšaugiem. Šāda veida receptēm var pievienot smalki sagrieztus anšovus un dižonas sinepes, lai izveidotu pikantu, sāļu mērci, kas izceļas, pārlej ar kraukšķīgām romiešu salātu lapām vai svaigiem spinātiem un rukolu.