Lai izvēlētos labāko iesala etiķi, ir svarīgi pārdomāt, kā to plānojat lietot. Ja meklējat etiķi, ko izmantot kā garšvielu, galvenais faktors, kas jāņem vērā, ir garša. To galvenokārt ietekmē vecums, tāpēc jums vajadzētu meklēt produktu, kam pirms iepildīšanas pudelēs bija ļauts nobriest. Destilēts iesala etiķis parasti nav tik labi piemērots lietošanai kā garšvielas, lai gan tie var būt piemēroti kodināšanai. Ja meklējat etiķi, ko izmantot kodināšanai, mēģiniet atrast produktu, kura etiķskābes koncentrācija ir pieci procenti vai vairāk.
Iesala etiķis ir produkts, kas sākas ar iesala miežiem, kas tiek raudzēti procesā, kas ir līdzīgs alus brūvēšanai. Cukurs no iesala miežiem tiek pārvērsts spirtā, kas tālāk tiek pārveidots par etiķskābi. Rezultātā tiek iegūts etiķis ar ļoti spēcīgu garšu un brūnu krāsu, kas nedaudz atgādina iesala eilu. Labākie iesala etiķi nāk no augstas kvalitātes iesala miežiem, un pirms iepildīšanas pudelēs tiem ļauj pilnībā nobriest.
Ir vairāki dažādi iesala etiķa izmantošanas veidi, un katrs no tiem prasa nedaudz atšķirīgu produktu. Ja vēlaties etiķi, ko var izmantot kā garšvielu, jums parasti vajadzētu meklēt produktu, kam ir dots laiks nobriest. Šie etiķi mēdz būt tumši brūnā krāsā, kas ir viens no veidiem, kā noteikt, vai esat atradis labu produktu. Kvalitatīviem iesala etiķiem vajadzētu būt ar samērā spēcīgu garšu.
Ja kodināšanai vēlaties izmantot labu iesala etiķi, labākā izvēle var būt atkarīga no tā, ko vēlaties marinēt. Vairumā gadījumu jums vajadzētu meklēt novecojušu produktu, kas satur no pieciem līdz astoņiem tilpuma procentiem etiķskābes. Daži labi iesala etiķi satur mazāk nekā piecus procentus etiķskābes, tāpēc tie ir slikti piemēroti kodināšanai. Ja vēlaties marinēt dārzeņus, kas satur daudz ūdens, piemēram, gurķus, tad izvēlieties destilētu iesala etiķi, kurā ir ievērojami augstāks etiķskābes līmenis. Tas ir saistīts ar faktu, ka dārzeņos esošais ūdens var efektīvi atšķaidīt etiķskābes līmeni.
Ir arī dažas dažādas iespējas, kuras varat apsvērt, ja jums ir nepieciešams iesala etiķa aizstājējs. Viena lētāka iespēja ir izvēlēties imitācijas produktu, kas sastāv no etiķskābes ar pievienotu karameļu krāsu un garšu, lai gan garša parasti ir sliktāka. Dažas receptes var aizstāt ar sidra etiķi, un citronu sula bieži ir labs risinājums, lai aizstātu iesala etiķi kā garšvielu.