Kas ir garšaugu etiķis?

Zāļu etiķī var izmantot jebkuru kulinārijas augu vai ēdamo ziedu. Piparmētra, apelsīns, timiāns, pētersīļi, baziliks, pienenes, ingvers, nātres un daudzi citi ir diezgan populāri, kā arī garšvielas, piemēram, ķiploki un asie pipari. Pavāri var izvēlēties arī no plaša etiķa klāsta, tostarp baltā, sidra, vīna un šerija etiķa. Ja jūs gatavojat garšaugu etiķi mājās, izmantojiet etiķi ar skābumu vismaz pieci procenti, lai nodrošinātu, ka skābums ir pietiekami augsts, lai novērstu garšaugu puves.

Izvēloties etiķi, kurā iemērc garšaugus, pavāri cenšas domāt par to, kā garšas saderēsies kopā. Piemēram, lavandas etiķi, iespējams, vajadzētu pagatavot ar balto etiķi, savukārt rozmarīna etiķi var pagatavot ar stiprāku vīna etiķi. Klasiskos kulinārijas garšaugus, piemēram, timiānu, salviju, oregano un estragonu, var mērcēt šerija vai sidra etiķī, savukārt diļļu etiķi var pagatavot ar balto etiķi, lai iegūtu svaigu, tīru garšu.

Pagatavojot garšaugu etiķi mājās, jūs varat pielāgot sastāvdaļas un stiprumu atbilstoši savām vajadzībām. Pašdarināts garšaugu etiķis var būt arī lieliska dāvana, it īpaši, ja atrodat pievilcīgus dekoratīvus traukus, kuros to pasniegt. Sāciet ar svaigu garšaugu atlasi, mazgāšanu un maigi nosusināšanu. Garšaugus brīvi iesaiņojiet stikla burkā, kas 15 minūtes ir iegremdēta verdošā ūdenī, lai to sterilizētu, un pēc tam aplejiet garšaugus ar etiķi, atstājot burkas augšpusē nedaudz vietas.

Aizveriet burku ar nemetāla vāku vai korķi un atstājiet to vēsā, sausā vietā, katru nedēļu pārbaudot, vai tā garša un stiprums. Kad garšaugu etiķis sasniedz vēlamo garšu, pārlejiet to caur sietiņu vai marles gabalu citā sterilizētā burkā. Dekorēšanai jaunajā burciņā var ielikt kādu garšaugu zariņu. Jebkurā gadījumā marķējiet burku ar saturu un datumu un aizveriet to ar svaigu, sterilu korķi vai vāku.