Kas ir garšaugu paciņa?

Ir vairāki iemesli, kāpēc izmantot garšaugu paciņu, nevis vienkārši iemest garšaugus un garšvielas ūdenī ēdiena pagatavošanas laikā. Pirmais ir tas, ka garšaugu paciņa ir glīta, jo to var izvilkt, kad ēdiens ir pabeigts. Vakariņotāji savā ēdienā nesaskarsies ar gļotainiem, stipri sautētiem garšaugiem un neaizrīsies ar maziem zariņiem un atgriezumiem. Turklāt garšvielu līmeni var viegli kontrolēt, izvelkot vai ieliekot atpakaļ garšaugu paciņu. Arī garšaugu paciņa ietaupa laiku, jo pavāram nav rūpīgi jāapgriež un jāgriež garšaugi, kā arī jāizmanto kāti un zari rada sarežģītāku garšu.

Ir vairāki veidi, kā izveidot garšaugu paciņu. Garni pušķu gadījumā veseli garšaugu stublāji bieži ir cieši sasieti kopā un sasieti ar auklu. Citos gadījumos garšaugus var iesiet marles gabalā, kas lēnām atbrīvos garšu, neizlaižot garšaugus ārā. Izmantojot marli, lai pagatavotu garšaugu paciņu, pārliecinieties, vai tā ir cieši piesieta. Daži pavāri izmanto arī uzlējuma bumbiņas vai tējas bumbiņas, jo tās ļoti efektīvi aizveras.

Varat arī izmantot zāļu bumbu, ierīci, kas īpaši paredzēta zāļu paciņas izveidošanai. Garšaugu bumbiņa var būt lielāka par tējas bumbiņu, ļaujot tajā ievietot vairāk garšvielu, un tai parasti ir garš rokturis vai ķēde, lai to varētu viegli izņemt. Lielāks izmērs nodrošina arī to, ka garšaugi pilnībā ieplūst, jo cieši iepakotie augi nedos tik daudz garšas kā irdeni.

Pavāri garšaugu paciņā var izmantot jebkuru garšaugu vai garšaugu kombināciju, kas viņiem patīk. Dažas izplatītas izvēles ir salvija, dilles, oregano, pētersīļi, estragons, maurloki, salvija, puravi, ķirbji, sāļi, majorāns, rozmarīns, baziliks, selerijas, koriandrs un pat dārzeņi, piemēram, sīpoli un burkāni. Vispirms ir ieteicams nedaudz sasmalcināt garšaugus, jo tas palīdzēs atbrīvot aromātiskās dabiskās eļļas, piešķirot gatavajam ēdienam vairāk garšas. Var izmantot svaigus vai kaltētus garšaugus atkarībā no pieejamības un personīgās gaumes.