Pankūkas ir plakanas kūkas uz miltu bāzes, kuras parasti ēd brokastīs. Tos parasti papildina ar sviestu, kļavu sīrupu, putukrējumu vai augļiem. Daudzi cilvēki labprāt ēd pankūkas, taču tradicionālās receptes sastāvdaļām parasti ir daudz tauku. Pankūkas ar zemu tauku saturu var pagatavot, veicot izmaiņas tradicionālajā receptē. Olu baltumus var izmantot kā veselu olu aizstājēju, un gatavošanas laikā var izmantot zema tauku satura pienu un beztauku gatavošanas aerosolu. Tauku daudzumu pankūku pildījumos var arī samazināt, izmantojot beztauku kļavu sīrupu, saputotu virskārtu vai margarīnu.
Lielākā daļa tauku olā nāk no tās dzeltenuma. Daudzas tradicionālās pankūku receptes paredz divas veselas olas, bet, gatavojot pankūkas ar zemu tauku saturu, to vietā var izmantot četrus olu baltumus. Ja izmantotajā receptē ir nepieciešama tikai viena ola, var aizstāt divus olu baltumus. Cilvēki ar zināmām gatavošanas prasmēm olu var atdalīt paši, vai arī iepakotos olu baltumus var iegādāties lielveikalā.
Piena pienu parasti klasificē pēc tajā esošā tauku daudzuma. Pankūku receptēs var būt nepieciešams mīklā izmantot pilnpienu vai 2% pienu, bet kopējo tauku saturu pankūkās var samazināt, izmantojot 1% vai beztauku pienu. Vairumā gadījumu receptē izmantotajam piena daudzumam ir jāpaliek nemainīgam neatkarīgi no izmantotā piena veida.
Pankūkas parasti cep uz karstas pannas vai pannā, un bieži izmanto sviestu, lai pankūkas nepieliptu pie gatavošanas virsmas. Šādā veidā izmantojot sviestu, katrai pankūkai var pievienot daudz tauku un kaloriju. Lai pagatavotu pankūkas ar zemu tauku saturu, var izmantot kvalitatīvu, nepiedegošu pannu, neizmantojot eļļu vai sviestu, vai arī uz gatavošanas virsmas var uzklāt aerosolu ar zemu tauku saturu.
Pankūkām izmantotās piedevas var ievērojami ietekmēt trauka tauku saturu. Zema tauku satura pankūkas var pagatavot, izmantojot piedevas, kurās ir mazāk tauku nekā tradicionālajās. Veselīgākais papildināšanas variants ir svaigi augļi, piemēram, sagriezti banāni vai zemenes. Daudzi mazumtirgotāji izgatavo arī parasto pankūku piedevu ar zemu tauku saturu versijas, piemēram, kļavu sīrupu un saputotu pildījumu, un tos var izmantot, lai iegūtu tradicionālās garšas bez pievienotiem taukiem. Sviests ir viens no populārākajiem pankūku pildījumiem, taču ir daudzi margarīni ar zemu tauku saturu vai sviesta pastas, kas garšo pēc sviesta, taču tajos ir tikai viena trešdaļa no parastā sviesta tauku daudzuma.