Ptomaine saindēšanās ir novecojis termins saindēšanās ar pārtiku. Tas izriet no koncepcijas, ka ptomains, mazi sadalīti proteīni pārtikā, bija vainīgie tam, ka cilvēki saslimst ar pārtiku. Tagad mēs zinām, ka šis stāvoklis patiesībā ir saindēšanās ar pārtiku, kas ir inficēta ar vairāku veidu baktērijām. Pārtika, kas izlaista, piemēram, vistas salāti, var viegli attīstīt baktērijas.
Ir vairākas galvenās baktērijas, kas norādītas saindēšanās ar ptomaīnu gadījumā, ja šo terminu lieto aizvietojot ar saindēšanos ar pārtiku. Baktēriju un mikrobu piemēri, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku, ir E. Coli, salmonellas un listerijas. Simptomi, ārstēšana un risks ir atkarīgi no uzņemtā saindēšanās līdzekļa.
E. Coli, iespējams, ir visbīstamākā baktērija, ko parasti izraisa nepareizi termiski apstrādātas liellopu gaļas ēšana. Pat nedaudz rozā hamburgera var nozīmēt iespējamu saskari ar E. Coli. E. Coli mēdz izraisīt ūdeņainu caureju bez drudža. Apmēram piecos procentos gadījumu var attīstīties nozīmīga nieru mazspēja. Risks ir lielāks bērniem, kas jaunāki par pieciem gadiem. Kad šī nieru mazspēja attīstās, tā var izraisīt nāvi. Tiem, kuri atveseļojas, gaidot transplantāciju, var būt nepieciešama nieru transplantācija vai regulāra dialīze. Šī ļoti nopietnā komplikācija, kaut arī tā ir reta, ir pietiekams iemesls, lai ievērotu piesardzību, gatavojot, gatavojot vai pasniedzot malto liellopu gaļu.
Ptomaine saindēšanās, ko izraisa salmonellas baktērijas, var padarīt cilvēku ļoti slimu. Parasti tas attīstās dienu līdz trīs dienas pēc tādu produktu kā slikti vārītas olas, jēlas olas vai nepareizi vārītas vistas gaļas patērēšanas. Ēdot vārītu mājputnu gaļu, kas nav pienācīgi atdzesēta, var izraisīt arī salmonellas uzņemšanu. Parasti salmonella jūtama kā ļoti slikta vēdera gripa ar caureju un/vai vemšanu, drudzi un drebuļiem. Stāvoklis bieži izzūd trīs līdz piecu dienu laikā. Komplikācijas var būt dehidratācija vai augsts drudzis, īpaši ļoti jauniem vai gados vecākiem pacientiem. Dažiem bērniem un vecākiem pieaugušajiem var būt nepieciešama hospitalizācija un intravenoza šķidruma ievadīšana, lai atjaunotu veselību.
Ptomaine saindēšanos var izraisīt arī baktērija listeria, kas izraisa simptomus, kas līdzīgi tiem, kas inficēti ar salmonellu. Tomēr komplikācijas grūtniecēm ar listeriju ietver nedzimušu bērnu spontānu abortu. Mazi bērni var būt arī ļoti uzņēmīgi pret smadzeņu infekcijām vai meningītu. Listērijas var pastāvēt uz gaļas, kas iegādāta no deli, piemēram, salami vai tītara. Dažreiz to var atrast arī uz augļiem vai dārzeņiem. Visbeidzot, mīkstajos sieros var būt listērijas, un no tiem bērniem un grūtniecēm jāizvairās.
Ptomaine saindēšanās kā termins nepietiekami attiecas uz komplikācijām no dažādām slimībām, kas iegūtas no pārtikas. Dažas infekcijas, piemēram, salmonellas, var izraisīt smagas slimības, bet reti izraisīt komplikācijas. Citi infekcijas izraisītāji, ko kādreiz sauca par saindēšanos ar ptomaīnu, var būt ievērojami sliktāki un dzīvībai bīstami. Šķiet, ka mediķu sabiedrība vēlas atmest šo frāzi un aizstāt to ar dažādu infekcijas izraisītāju etiķetēm, kas pēc tam palīdzēs ārstiem risināt konkrētas problēmas, kas saistītas ar saindēšanās ar pārtiku norādīto baktēriju veidu.