Žāvētu garšaugu glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, vai garšaugi ir saglabāti veseli vai sasmalcināti. Arī dzīves ilgums dažādās sugās atšķiras un var krasi mainīties, ja augi netiek pareizi uzglabāti. Paredzams, ka veseli žāvēti augi kalpos vienu līdz trīs gadus, lai gan sasmalcināti un pulverveida augi var ilgt tikai sešus mēnešus.
Parasti kaltēti augi, kas joprojām ir dzīvotspējīgi lietošanai, spēcīgi smaržo. Pat kaltēti augi, kas zaudējuši krāsu un kļuvuši brūni, joprojām var būt labi, ja tie joprojām labi smaržo. Ja garšaugs ir pilnīgi bez smaržas, iespējams, tas ir arī bez garšas, kas nozīmē, ka tas ir pārāk vecs lietošanai.
Daudziem veikalā pirktiem un fasētiem garšaugiem ir norādīts “pārdot līdz” vai “izlietot līdz” datums. Šie datumi parasti nav labs garšauga svaiguma rādītājs. Dažos gadījumos ārstniecības augi var kalpot daudz ilgāk, nekā tos izlietot līdz datumiem, bet citos gadījumos tas nenotiks. Vesela lapa var saglabāt garšu labāk nekā sasmalcināta lapa un saglabājas ilgāk. Sasmalcināti augi mēdz zaudēt spēku daudz ātrāk nekā veselas lapas.
Ja neskaita atšķirību starp sugām, pareizi uzglabāti garšaugi kalpos daudz ilgāk nekā nevērīgi uzglabāti garšaugi. Lai vislabāk saglabātu garšu un smaržu, žāvēti augi jāuzglabā stikla, hermētiski noslēgtos traukos, kas ir aizsargāti no saules aptuveni 68 °F (20 °C) temperatūrā. Koka trauki faktiski var absorbēt ēteriskās eļļas no augiem, kas tiem piešķir buķeti un garšu. Saules gaisma var izraisīt krāsas maiņu un lielākas temperatūras svārstības. Ja temperatūra mainās pārāk bieži vai pārāk strauji, tas izraisīs kondensāciju un sabojās garšaugus.
Ja garšaugi netiek uzglabāti hermētiskā traukā, tie var absorbēt mitrumu. Tas apdraud garšauga garšu un tekstūru, kā arī var izraisīt pelējumu vai puves, kā arī krāsas maiņu. Ja garšaugus uzglabā traukā ar sijāšanas vāku, pavāri parasti sakrata garšaugus tieši verdošā katlā vai tvaicējamā cepešpannā. Tas ļauj mitrumam no karstajiem tvaikiem iekļūt atlikušajos augos, tāpēc no tā jāizvairās, lai nodrošinātu maksimālu glabāšanas laiku.
Dažos gadījumos, it īpaši, ja garšaugi ir žāvēti un iepakoti mājās, lapās ir nedaudz mitruma. Ievietojot hermētiskā traukā, mitrums lapas sapūtīs, dažkārt veidojot pelējumu. Ja tā notiek, ārstniecības augi ir jāizmet. Lai gan garšaugu žāvēšana mājās ir salīdzinoši vienkāršs un lēts veids, kā savākt dažādas garšvielas, ir svarīgi garšaugus rūpīgi izžāvēt un atbilstoši uzglabāt.