Kas ir Herbes de Provence?

Provansas reģions Francijā ir labi pazīstams ar svaigu Vidusjūras stila ēdienu gatavošanu. Vasaras siltais laiks ir lieliski piemērots garšaugiem, un saskaņā ar dažām tradīcijām īsts Provansas garšaugu maisījums ietver tikai Provansā audzētus garšaugus. Citi pavāri piedāvā maisījumus tālāk, un lielākā daļa pavāru izstrādā savas unikālās garšaugu kombinācijas. Parasti Herbes de Provence mazās lapas atstāj veselas vai viegli sasmalcina, bet lielākās lapas un ziedus sadala.

Daži no visizplatītākajiem Herbes de Provence ieslēgumiem ir baziliks, lauru lapa, lavanda, majorāns, apelsīna miza, rozmarīns un timiāns. Timiānu bieži izmanto maisījumā, jo tas plaukst siltā vasaras laikā, un daudzi Provansas pavāri to izmanto bagātīgi. Ideja par vispārēju garšaugu maisījumu faktiski tika izstrādāta tikai 1970. gados, kad garšaugu un garšvielu uzņēmumi vēlas gūt peļņu no franču garšaugu tirgus. Pašā Provansā lūgums pēc “Herbes de Provence” var tikt uztverts ar tukšu skatienu.

Lietojot svaigus, Herbes de Provence ēdieniem var piešķirt raksturīgu svaigumu. Svaigi garšaugi ir nedaudz sarežģītāki un aromātiskāki nekā to kaltētie, un tos parasti uzkaisa uz trauka pēdējā brīdī, lai tie saglabātu garšu. Žāvēti garšaugi noteikti ir pieņemami, ja svaigi garšaugi nav pieejami, lai gan tie jāuzglabā vēsā, sausā vietā, līdz tie ir nepieciešami. Pēc sešiem mēnešiem līdz gadam ārstniecības augi var arī zaudēt spēku.

Daudziem cilvēkiem patīk savos dārzos audzēt atšķirīgus Provansas garšaugu maisījumus. Garšaugu dārzs ne tikai nodrošina gatavu svaigu garšaugu piegādi, bet arī ir ļoti aromātisks, padarot dabu par patīkamu vietu. Garšaugu dārziem arī nav nepieciešams daudz vietas, un nelielu vienkāršu garšaugu izlasi var izaudzēt pat telpās lielā stādītājā saulainā vietā.