Kas ir Hendls?

Dažādas šī cepta vistas ēdiena šķirnes tiek baudītas dažādos kontekstos, kas saistīti ar šī putna vēsturisko izmantošanu reģionālajā kulinārijā. Piemēram, daudzi atsaucas uz ēdienu ar nosaukumu wiesn hendl, kas tiek gatavots Vācijas svētkos Oktoberfest. Šī ēdiena versija īpaši neatšķiras no vistas broilera vai cepamās vistas. Pavāri, kas gatavo wiesn hendl, bieži izmantos sviestu, kā arī garšvielas, piemēram, sāli, piparus un svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus, lai pārklātu vistas ādu un nodrošinātu garšīgu rezultātu pēc putna cepšanas.

Vēl viena īpašā ēdiena versija tiek saukta par paprikas hendlu. Daži šī ēdiena cienītāji to saista ar Brema Stokera Drakulu, klasiskās literatūras gabalu, kas koncentrējas uz Austrumeiropas reģionu Transilvānijā. Šajā grāmatā varonis Džonatans Hārkers apraksta ēdienu, kas līdzinās klasiskajam hendlam, kas joprojām ir populārs visā reģionā.

Lai pagatavotu paprikas hendlu, pavāri vistas gaļu bieži apziež ar olīveļļu un ķiploku gabaliņiem, kā arī saldo ungāru papriku, kas ir izplatīta šim reģionam. Citas preces var ietvert tomātu sulu un skābo krējumu vai citus piena produktus. Šo ēdienu bieži pasniedz ar rīsiem vai nūdelēm. Citas ēdiena versijas Austrijā vai citos apgabalos var pasniegt ar dažādiem dārzeņu piedevām, piemēram, vārītiem kartupeļiem, skvošu vai citiem reģionālajiem piedāvājumiem.

Hendla cepta vista patiešām ir ļoti izplatīta gaļas izvēle gan Rietumeiropā, gan Austrumeiropā, kā arī citviet pasaulē. Vistas kā pieradināts putns ir kļuvis par ēdiena gatavošanas pamatelementu ļoti plašā pasaules kultūru un sabiedrību lokā. Cepta vista ir salīdzinoši vienkāršs veids, kā pagatavot putnu veselu un baudīt to bez lielas apstrādes vai papildu darba. Daudzos mūsdienu tirgos cepta vistas gaļa tiek pārdota jau pagatavota vietējos lielveikalos, un ģimenes patērē visu putnu vienu pašu kā uzkodu vai izmanto gabalus sarežģītākos ēdienos.