Ratatouille ir klasisks sautētu dārzeņu ēdiens, kas nāk no Francijas Provansas reģiona. Tiek uzskatīts, ka tā nosaukuma pirmā puse rata ir slengs, kas apzīmē “gabarītu sautējumu”, savukārt otrā puse ir atvasināta no franču darbības vārda touillir, kas nozīmē “maisīt”.
Populārs un daudzpusīgs ēdiens, ratatouille, var ēst karstu, aukstu vai istabas temperatūrā. Maltītē to var pasniegt kā uzkodu, pamatēdienu vai piedevu makaroniem, rīsiem, kuskusam un nūdelēm.
Ratatouille ir salīdzinoši viegli pagatavojams, un tajā ir dažādi svaigi dārzeņi, tostarp tomāti, cukini, baklažāni, paprika, sīpoli un ķiploki. Ir pievienotas arī citas sastāvdaļas, piemēram, lauru lapas un Provansas garšaugi, lai vēl vairāk uzlabotu šī gardā franču sautējuma garšu un aromātu. Gatavojot ratatouille, ir svarīgi, lai netiktu apdraudēta šī ēdiena pikanta garša, lai ātri pagatavotu ēdienu. Katru dārzeņu ir ļoti ieteicams gatavot lēnām un atsevišķi, pirms gatavošanas laika beigās tos visus apvieno vienā katlā.
Kā pagatavot Ratatouille
Sastāvdaļas:
1.1 mārciņa (500 g) tomātu
1.1 mārciņa (500 g) baklažānu
1.1 mārciņa (500 g) cukini
1.1 mārciņa (500 g) paprikas
4 sīpoli
4 daiviņas ķiploka
Olīveļļa Herbes de Provence
Lauru lapas
Sāls un pipari
Sagatavošana:
Noskalo un sagriež kubiņos tomātus, baklažānus, cukini un papriku. Smalki sagrieziet sīpolus un sasmalciniet ķiplokus. Sildiet olīveļļu lielā katlā. Sāciet ratatouille gatavošanu, sautējot baklažānus. Kad tie ir gatavi, izlieciet tos uz šķīvja un novietojiet tos malā. Dariet to pašu ar cukini un papriku. Pēc tam apcep smalki sagrieztus sīpolus, līdz tie kļūst nedaudz krāsoti. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un vāriet apmēram piecas minūtes.
Lai pagatavotu ratatouille, apvienojiet visus vārītos baklažānus, cukini, papriku, sīpolus un tomātus vienā katlā. Sakratiet veselīgos Provansas garšaugus uz dārzeņiem. Pievienojiet arī vienu vai divas lauru lapas. Pēc garšas iemaisa sāli un piparus. Pārklājiet katlu un ļaujiet dārzeņiem sautēties trīsdesmit minūtes. Trīsdesmit minūšu beigās iemaisiet sasmalcinātus ķiplokus ratatouille. Pagatavojiet vēl piecas minūtes. Visbeidzot, izņemiet lauru lapas no ratatouille un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
Nekavējoties pasniedziet ratatouille kā karstu piedevu savam kuskusam, rīsiem, makaroniem vai nūdelēm. Varat arī ļaut tai atdzist, pirms ievietojat to ledusskapī uz nakti. Pēc tam pasniedziet to kā aukstu uzkodu nākamajai ēdienreizei.