Variants turku ēdienam, ko sauc par imam byaldi, confit byaldi ir gardēžu ratatouille veids, ko slavenu padarījis šefpavārs Tomass Kellārs un Pixar filma Ratatouille. Tradicionāli sautējumam līdzīgs sagrieztu dārzeņu ēdiens, confit byaldi pārvērš vienkāršo ratatouille gadatirgu no zemnieciska garnīra par gardēžu pamatēdienu. Confit byaldi ir trīs elementi: piparu mērce, ko sauc par piperade, dārzeņi un vinegreta mērce.
Confit byaldi sākotnēji izveidoja franču šefpavārs Mišels Gerārs. Ēdiens tomēr nebija plaši pazīstams, līdz Tomass Kellārs to izdarīja pats par filmu Ratatouille. Mērču pievienošana, kā arī dārzeņu noformējuma skaisti sakārtotā akordeona forma padara šo ēdienu gan gardu, gan vizuāli pievilcīgu.
Piperāde sastāv no sarkanajiem, oranžajiem un dzeltenajiem paprikas, kā arī ķiplokiem, sīpoliem un tomātiem. Ir iekļautas arī tādas garšvielas kā timiāns, lauru lapas, pētersīļi un sāls. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa nodrošina šķidruma bāzi.
Papriku pārgriež uz pusēm un apgrauzdē cepeškrāsnī. Pēc tam tos atdzesē, nomizo un sasmalcina. Ķiplokus un sīpolus karsē eļļā, pirms pievieno pārējās piperādes sastāvdaļas, izņemot papriku, un vāra uz lēnas uguns. Pipari tiek pievienoti kā pēdējie, un pirms pabeigšanas piperādei ļauj atkal vārīties. Pirms lietošanas garšaugi tiek izmesti.
Vinegretē ir arī neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Vinegretam pievieno arī balzamiko etiķi un garšaugus, piemēram, ķirbeļus un timiānu. Sāli un piparus parasti pievieno pēc garšas. Lai pagatavotu, sastāvdaļas vienkārši sajauc kopā un pievieno nelielu daudzumu piperādes.
Dārzeņi, kas iekļauti confit byaldi, ir baklažāni, tomāti, cukini un dzeltenais skvošs. Garšvielām izmanto olīveļļu, ķiplokus, sāli un piparus. Visus dārzeņus sagriež plānās, apaļās šķēlēs.
Pirms sagrieztos dārzeņus pievieno apaļā vai ovālā cepešpannā vai pannā, lielāko daļu piperādes vienmērīgi ielej pannas apakšā. Dārzeņus liek pannā vienā taisnā šķēlēs, kas pārklājas. Pēc tam atlikušie dārzeņi izveido cieši spirālveida rakstu, kas aizpilda pārējo pannu. Pēc tam, kad trauks ir piepildīts, virsū pārkaisa garšvielas un eļļu, un trauku cieši pārklāj ar foliju. Pēc tam confit byaldi cep, bieži vien pat divas stundas, pirms tiek noņemta folija un ļauj beigt gatavot bez vāka.
Kad tas ir pabeigts, trauku var īslaicīgi novietot zem broilera, lai tas apbrūninās, vai arī uzglabāt ledusskapī vēlākai karsēšanai. Pasniedzot, confit byaldi sagriež kvadrātos vai daiviņās un liek uz atsevišķām plāksnēm. Virsū tajā laikā pārkaisa vinegretu.