Kukurūzas milti ir labs graudu avots visu veidu ēdienu pagatavošanai. Šo produktu, kā arī kukurūzu un kukurūzas miltus izmantojuši indiāņi, un gadsimtiem ilgi dažas receptes no Meksikas daudziem cilvēkiem bija pirmā pieredze ar to. Kukurūzas tortiljas apvieno to ar nedaudz ūdens un sāli. No tortiljām var pagatavot daudzus ēdienus, piemēram, taco, enchiladas, flautas, tacquito un kesadiljas, ja tos sasit vai sarullē un viegli apcep no abām pusēm.
Daudzi cilvēki kā brokastu ēdienu bauda karstu kukurūzas miltu biezputru, kas papildināta ar nedaudz melases. Alternatīvi putraimus gatavo no rupjāk samaltas kukurūzas, un tos var ēst kā putru vai apcept un pārliet ar mērci.
Tā ir arī būtiska kukurūzas maizes vai kukurūzas smalkmaizīšu sastāvdaļa, ko var pagatavot gan saldā, gan sāļā veidā. Melleņu smalkmaizītes, kas satur šo sastāvdaļu, ir lielisks brokastu iesācējs, un sāļi kukurūzas milti ar salviju un sīpoliem var tikt izmantoti kā pamats mājputnu pildījumam.
Itālijā kukurūzas biezputru gatavo plakanās loksnēs vai pārdod tūbiņās kā polentu. Polentu bieži izmanto kā alternatīvu makaroniem, un to var kalpot kā mērces vai gaļas ēdiena pamatu. To var arī cept un ēst kvadrātā vai pasniegt kā brokastu pārslas.
Dažas picas ar šo produktu tiek pārkaisītas arī kviešu miltu vietā apakšā, pievienojot nedaudz kraukšķīgu garozai, kad tā tiek cepta. Rumāņi pasniedz polentai līdzīgu ēdienu, ko sauc par mamaligu. To bieži pasniedz ar sieru vai skābo krējumu pie sāniem.
Dažas interesantas šī produkta modernās iezīmes kastroļu veidā iekļauj meksikāņu garšas. Piemēram, tamales pīrāgam ir malta liellopa gaļa vai sasmalcināta vistas pamatne, kas ir pārklāta ar apmēram 1 collu (2.54 cm) vārītu kukurūzas miltu slāni un pēc tam tiek cepta.
Daudzās Āfrikas receptēs šī sastāvdaļa tiek izmantota kā ciete vai galvenā ēdienreizes sastāvdaļa. Zambijā nshima ir ļoti bieza ASV šķirnes versija, un to parasti pasniedz ar gaļu vai riekstiem un kādu dārzeņu. Ugali, līdzīgi kā polenta, ir izplatīta Rietumāfrikā, un to sarullē bumbiņā un iemērc mērcēs vai sautējumos.
Vairākas valstis integrē kukurūzu reģionālajos ēdienos, lai gan valstīs ārpus Amerikas šie ēdieni nebija populāri, līdz kukurūza tika importēta 17. gadsimtā vai vēlāk. Tagad ir ierasts atrast kukurūzas miltus, ko izmanto Āfrikas, Tuvo Austrumu un Eiropas virtuvē. Protams, vecākās receptes vienmēr ir datētas ar indiāņu avotiem.