Kā norāda nosaukums, ābolu želeja ir bieza augļu smērviela, kas aromatizēta ar āboliem. Tas parasti satur tikai dažas galvenās sastāvdaļas, ir zeltainā krāsā un ar saldu garšu. Ābolu želeju var izmantot gan saldu, gan pikantu ēdienu uzpildīšanai. Tas ir pieejams daudzos veikalos, un to var pagatavot arī mājās.
Galvenās sastāvdaļas lielākajā daļā ābolu želejas recepšu ir āboli, cukurs un citronu sula. Pektīns, biezinātājs, kas ir daudzu augļu želeju galvenā sastāvdaļa, dabiski sastopams ābolos, un tāpēc tas nav nepieciešams, gatavojot ābolu želeju. Daži pavāri uzlabo želejas ābolu garšu, pievienojot stipros alkoholiskos dzērienus, piemēram, brendiju vai burbonu, vai aromātiskas garšvielas un garšaugus, piemēram, kanēli, krustnagliņas vai piparmētru.
Parasti ābolu želeja ir zeltainā krāsā un var būt caurspīdīga vai nedaudz duļķaina. Dažos gadījumos daži ābolu želejas varianti, piemēram, ābolu-piparmētru želeja, ir zaļā tonī, jo ražošanas procesā pievienota krāsviela. Tāpat kā ābolam, šāda veida želejai parasti ir salda garša ar rūgtenu nokrāsu. Tāpat kā lielāko daļu citu augļu želeju, to var uzklāt uz grauzdiņiem vai izmantot zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaizē. Želeja ir arī labs garšvielu sviestmaižu piedeva, un to var izmantot kā glazūru, cepot gaļu, īpaši cūkgaļu.
Ziemeļamerikā ir iespējams iegādāties ābolu želeju lielākajā daļā lielveikalu, kā arī daudzos specializētos pārtikas veikalos. Šo želeju ir arī diezgan viegli pagatavot mājās. Patiesībā daudzi mājas pavāri uzskata, ka želejas pagatavošana ir vienkāršs veids, kā izlietot daudz ābolu, kas citādi varētu sabojāties.
Gatavojot ābolu želeju mājās, pirmais solis ir veselu ābolu tīrīšana, atdalīšana un rupja sasmalcināšana un pēc tam vārīšana, līdz tie ir mīksti. Pēc tam novārītos ābolus nokāš un atstāj uz nakti sietiņā, kas novietots virs bļodas. Nākamajā dienā bļodā sakrājušos ābolu sulu lielā katlā sajauc ar cukuru un citronu sulu un karsē, līdz tā sasniedz aptuveni 220 grādus pēc Fārenheita (104 grādi pēc Celsija), punktu, kurā maisījums sāks vārīties. komplekts. Kad želeja ir sasniegusi šo temperatūru, to var atdzesēt un lietot nekavējoties, vai arī slēgt sterilās burkās un ļaut nostāvēties vairākus mēnešus, lai tā varētu attīstīties.