Kas ir Ajoblanco?

Šīs zupas centrālais punkts ir mandeles, kas parasti ir neapstrādātas un blanšētas, lai noņemtu to mizu. Mandeles samaļ ar svaigiem ķiplokiem un pēc tam sablenderē ar baltu maizi bez garozas, kas ir izmērcēta ūdenī. Kad ir pagatavota bieza virca, pavārs lēnām smidzinot pievieno olīveļļu un etiķi, lai sastāvdaļas sajauktos, nesarecējot. Dažreiz zupas atšķaidīšanai pievieno vairāk ūdens.

Gala rezultāts ir ļoti sātīga, krēmīga un pārsteidzoši viegla zupa, kas ir gandrīz dzerama, ja tā ir rūpīgi sablenderēta. Daudzi pavāri ajoblanco pasniedz ar tradicionālo balto vīnogu piedevu, lai gan atdzesēta, vārīta speķa šķipsnas nav nekas neparasts, un dažreiz zupa tiek pasniegta ar ceptu kartupeļu vai papildu maizes sāniem, lai noslaucītu pēc iespējas vairāk zupas. pēc iespējas.

Šo auksto zupu dažreiz sauc par “balto mandeļu zupu” vai “balto gaspačo”. Tehniski “baltais gaspačo” ir nedaudz nepareizs nosaukums, jo, lai gan abas ir aukstās zupas, tām ir ļoti dažādas sastāvdaļas, un ajoblanco vienmēr tiek sablenderēts, savukārt gaspačo var pasniegt ar neskartām sastāvdaļām. Ajoblanco ir arī daudz bagātāks par gaspačo, it īpaši, ja to pasniedz ar kalorijām bagātām sānu malām.

Šī zupa ir lieliska vasaras zupa, jo tiek pasniegta vēsa, un, tā kā tā ir tik bagātīga, tā var būt ēdienreizes pamatēdiens. Tā ir arī maldinoši viegla, tāpēc pēc bļodas pagatavošanas pusdienotāji nejutīsies smagi, neskatoties uz to, ka zupa ir ļoti sātīga. Tas labi sader ar kraukšķīgiem baltvīniem, piemēram, tiem, kas mēdz būt populāri vasaras mēnešos, un tas arī ir labi iepakots cilvēkiem, kuri meklē intriģējošas podiņu sastāvdaļas. Ajoblanco var vienkārši ieliet termosā pēc tam, kad tas ir sagatavots transportēšanai uz ballīti vai pikniku, atsevišķiem pusdienotājiem pievienojot zupai sāli un piparus pēc garšas, lai gan garša bieži vien ir pietiekama.