Kas ir White Gazpacho?

Baltais gaspačo var būt mazāk slavens nekā tā priekštecis ar tomātu pildījumu, taču tas ir ne mazāk garšīgs. Aromātiskie un asie ķiploki labi sajaucas ar novecojušu maizi, mandelēm un maigiem gurķiem, lai iegūtu iespaidīgu kārtainu garšu. Gazpacho pirms pasniegšanas dažas stundas jāatdzesē; zupa ir diezgan bagāta, un lielas porcijas, iespējams, nav vajadzīgas.

Lai pagatavotu parasto balto gaspačo, sajauciet blenderī vairākas ķiploka daiviņas, trīs nomizotus gurķus un vienu glāzi (236 ml) blanšētu mandeļu. Pievienojiet šerija vai baltvīna etiķi pēc garšas un samaisiet ar 1/2 tasi (118 ml) Spānijas olīveļļas. Lai gan var izmantot vieglāk atrodamu itāļu olīveļļu, spāņu šķirņu augļu raksturs patiesi papildinās zupas garšas. Pievienojiet trīs līdz četrus maizes gabalus, vēlams atstāt uz nakti, lai tas kļūtu novecojis.

Pēc sajaukšanas varat izkāst vai daļēji izkāst zupu, ja vēlaties, lai gan daži cilvēki dod priekšroku sākotnējā produkta biezajai tekstūrai. Atdzesējiet vairākas stundas vai nakti, laiku pa laikam pārbaudot garšvielas un pēc izvēles pievienojot sāli, piparus, etiķi vai eļļu. Ja esat izkāš zupu, mēģiniet pasniegt atsevišķās glāzēs. Pretējā gadījumā ievietojiet zupu atdzesētās bļodās virs sagrieztu zaļo vīnogu un ķiršu tomātu gultas. Tikpat dīvaini, kā vīnogas un ķiploku zupa skan kopā, šī kombinācija ir klasiska iecienīta spāņu ēdienu cienītāju vidū.

Baltais gaspačo ir lielisks sākums spāņu tematiskai maltītei, un tas lieliski sader ar citiem tipiskiem reģionālajiem piedāvājumiem. Ja pasniedzat kā uzkodu, izklājiet paplātes ar spāņu olīvām un marinētām sēnēm, lai papildinātu ēdienu. Spāņu dzirkstošais vīns, piemēram, cava, lieliski iederēsies ar zupu, vai arī izmēģiniet to ar jebkuru sausu baltvīnu, piemēram, Pinot Gris. Baltais gaspačo ir ļoti vienkāršs ēdiens ar nelielu pagatavošanas laiku, padarot to par ideālu zupu spāņu virtuves praktizēšanai un eksperimentēšanai. Ēdiens tradicionāli tiek pasniegts vasarā un vēlā pavasarī, taču, ja janvāra vidū jūs iekārojat ķiploku un mandeļu kārumu, jums, par laimi, nav jāiet tālu, lai atrastu sastāvdaļas.