Kādi ir dažādi spāņu uzkodu veidi?

Spānijas zupas ir diezgan unikālas, un tās ir brīnišķīgas uzkodas, ja tās tiek pasniegtas glāzēs vai porcelāna karotēs. Viens no populārākajiem spāņu zupas veidiem ir gaspačo, tomātu maisījums ar pikantu garšu, kas tiek pasniegts auksts. Maigākai versijai balto gaspačo gatavo no jogurta, mandelēm, gurķiem un garšaugiem, un to bieži pasniedz atdzesētu uz vīnogām vai maziem tomātiem. Vēl viena iecienītākā uzkodu zupa ir paella, kas ir liels rīsu ēdiens, kas pildīts ar jūras veltēm, dārzeņiem vai gaļu.

Olu un siera ēdieni un nelieli pīrāgi ir labas, sātīgas uzkodas, kas var pat aizstāt pilnvērtīgu maltīti. Iespējams, slavenākais spāņu olu ēdiens ir tortilla de patatas jeb spāņu omlete, frittatai līdzīgs olu, garšaugu, sviesta un svaigi ceptu kartupeļu sacepums. Empanadas, kas ir mazi, pusmēness formas konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar gaļu, zivīm vai sieru, var cept lielās partijās un noteikti iepriecinās pat izsalkušāko pūli. Manchego siers, cietais spāņu siers, kas tiek pasniegts plānās šķēlēs, ir arī tapas mielasts, ko pasniedz atsevišķi vai kopā ar maizi un olīvām.

Dārzeņi dažādos veidos palīdz padarīt spāņu uzkodas veselīgas un garšīgas. Neviena tapas plate nav pilnīga bez dažām treknām spāņu olīvām, kurām ir augļu, viegla garša un stingra tekstūra. Olīvas var pasniegt eļļā vai sajaukt ar čili un zaļumiem, lai iegūtu īpašu garšu. Marinēti dārzeņi, piemēram, sarkanie pipari un ķiploki, bieži tiek pasniegti kā garšīga uzkoda. Citi populāri dārzeņi ir cepti kartupeļu daiviņas ar tomātu mērci, marinētas sēnes un fritēti sparģeļi vai baklažāni.

Lai gan spāņu virtuvē ir daudz gaļas un jūras velšu ēdienu, šķiņķa pievilcīgā garša nonāk daudzās dažādās spāņu uzkodās. Šķiņķis uz grauzdiņiem, šķiņķis ar mandelēm un dažādas šķiņķa, augļu un siera brusketas palīdz uzkodu šķīvim pievienot sātīgumu. Šķiņķi bieži iekļauj ēdienos, piemēram, empanadās vai omletēs, vai arī to var pasniegt atsevišķi. Citi populāri jūras velšu un gaļas ēdieni ir cepti kalmāri, baltvīnā sautētas gliemenes un spāņu kotletes. Paella, kas ir liels rīsu ēdiens, kas pildīts ar jūras veltēm, dārzeņiem vai gaļu, ir iecienīta uzkoda vai maltīte.