Kas ir Ajwain?

Ajwain sēklas plaši audzē Indijā, Irānā un Afganistānā, un tās ir izmantotas kopš seniem laikiem to ārstniecisko īpašību dēļ. Indijā to sauc par omamu, un no sēklām destilētais ūdens tiek turēts kā mājsaimniecības toniks, lai ārstētu meteorismu un gremošanas problēmas. Tā ir izplatīta prakse arī Šrilankā, Malaizijā un citās Arābijas valstīs. Tomēr tā nav garšviela, kas ir izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs (ASV).

Ajwain ir diļļu, ķimeņu un ķimeņu radinieks, un to parasti sajauc ar bīskapa nezāli. Augs parasti izskatās kā pētersīļi. Tas ir mazs krūms, kuram parasti ir līdz 12 ziediem, no kuriem tiek iegūtas sēklas.

Sēklas parasti ir ovālas, rievotas un pelēkā vai zaļā krāsā. Neapstrādātas sēklas garšo asas un piparotas, bet vārot kļūst maigākas. Parasti tie jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā.

Virtuvē garšvielai ir daudzveidīgs pielietojums. Tas ir Indijas virtuves pamatelements, un to izmanto, lai pievienotu miziņu salātu mērcēm, mērcēm, vistas gaļai, dārzeņiem un mīklai fritēšanai. Turklāt tā ir izplatīta čatnija un karija sastāvdaļa. Tiek uzskatīts, ka šķipsniņa sēklu glāzē paniņu veicina gremošanu. Dažos pasaules reģionos ir tradīcija ieturēt maltīti ar mukhwas — ajwain, fenheļa, diļļu, sezama, riekstu un žāvētu kokosriekstu kombināciju, lai atsvaidzinātu elpu.

Šķiet, ka medicīnā ajwain lieto neierobežoti. Eļļas, kas iegūtas no sasmalcinātām sēklām, tiek izmantotas dažādu slimību ārstēšanai, sākot no ausu sāpēm un cirpējēdes līdz neiralģijai un čūlām. Vienu tējkaroti malta ajwain var pievienot verdošam ūdenim un izmantot kā skalošanas līdzekli kakla sāpēm. Tiek uzskatīts, ka piliens vai divi eļļas mazina ausu sāpes.

Apēdot vienu tējkaroti malta ajwain, var attīrīt gremošanas sistēmu un stimulēt apetīti. Rūgto sēklu šņaukšana var mazināt saaukstēšanās vai galvassāpju sekas. Ir arī teikts, ka tas ir afrodiziaks.