Kas ir amīšu draudzības maize?

Amīšu draudzības maize simbolizē centību un pacietību. Lai dotu šo maizi, ir nepieciešams laiks, parasti no desmit dienām līdz divām nedēļām. Amīšu draudzības maize tiek radīta no maizes iesācēja, kas ir miltu, piena un cukura blakusprodukts. Pirmajā dienā trīs sastāvdaļas sajauc un atstāj istabas temperatūrā. Nākamās četras dienas maisījumu maigi mīca vienu reizi dienā, turpinot nostāvēties istabas temperatūrā. Šajā laikā sastāvdaļas fermentēsies, veidojot raugu. Raugs ļaus mīklai uzrūgt un piešķirs maizei maigu tekstūru.

Parasti sestajā dienā ar starteri pievieno papildu miltus, cukuru un pienu. Nākamās trīs dienas mīklu mīcīs divas reizes dienā. Desmitajā dienā pievieno vairāk miltu, cukura un piena, un starteri sadala vienādās daļās. Amīšu draudzības maize tagad ir gatava dāvanu pasniegšanai.

Kad esat saņēmis iesācēju, varat pagatavot amīšu draudzības maizi dažādos veidos. Lielākajā daļā recepšu ir nepieciešams pievienot olas, miltus un cepamo sodu. Saldākai maizes versijai pievienojiet kanēli, kā arī riekstus un rozīnes. Amīšu draudzības maize parasti tiek cepta zemā temperatūrā un tiek pagatavota klaipos. Dažiem pavāriem patiks apkaisīt maizes ar cukura un kanēļa maisījumu.

Raudzēšanas nepieciešamības dēļ ar Amish Friendship Bread nav ieteicams lietot metāla bļodas, traukus vai cepešpannas. Metāls var traucēt fermentācijas procesu un sabojāt maizi. Mūsdienu virtuves pavāriem ieteicams izmantot koka karotes, kā arī atkārtoti aiztaisāmus plastmasas maisiņus, lai process būtu vēl vienkāršāks.