Kas ir apelsīnu liellopu gaļa?

Apelsīnu liellopu gaļai nav vienas receptes, un apelsīnu garšas līmeni gala ēdienā var viegli pielāgot šefpavārs. Dažās receptēs liellopu gaļas marinādē tiek izmantota apelsīnu sula, kā arī sojas mērce, ķiploki, rīsu vīna etiķis un sezama eļļa. Daudzas receptes tā vietā gatavo mērci no dažādiem apelsīnu produktiem. Viena populāra izvēle ir apelsīnu marmelāde, kas piešķir saldumu un veido biezu mērci, kas pārklāj sastāvdaļas. Neatkarīgi no izmantotās metodes viena izplatīta sastāvdaļa, kas tiek pagatavota pannā ar liellopu gaļu vai tiek izmantota kā garnējums beigās, ir plānas apelsīna miziņas sloksnes vai skaidiņas, kas karsējot izdala ēteriskās eļļas.

Liellopu gaļa apelsīnu liellopu gaļā var būt jebkurš izgriezums, kam nav nepieciešams ilgs gatavošanas laiks; fileja un svārku steiks ir populāras izvēles iespējas. Pirms lietošanas to parasti sagriež plānās sloksnēs. Lai izveidotu kraukšķīgu apelsīnu liellopu gaļu, gaļu žāvē, apviļā ar kukurūzas cieti un pirms gatavošanas kādu laiku ievieto ledusskapī. Alternatīvi liellopu gaļu var marinēt apelsīnu sulā vai apelsīnu marmelādē no 30 minūtēm līdz naktij, lai gan apelsīnu sulas skābums var sākt ietekmēt gaļu, ja to atstāj pārāk ilgi mērcēties, izraisot nevēlamu tekstūru vārīšanas laikā.

Lai pagatavotu apelsīnu liellopu gaļu, gaļu parasti apcep eļļā, līdz tā ir gatava. Pēc tam to noņem no pannas un pievieno šķidrumus, piemēram, sojas mērci, rīsu vīna etiķi un sezama eļļu. Ingveru un ķiplokus pievieno kopā ar asajiem čili pipariem vai piparu pārslām, ko izmanto, lai ēdienam pievienotu kontrastējošu siltumu. Visas sastāvdaļas ar apelsīnu garšu, piemēram, marmelādi vai apelsīnu sulu, arī pievieno un samazina līdz biezai. Šajā brīdī liellopu gaļu un visus citus vārītos dārzeņus atkal pievieno pannā un pagatavo minūti, lai mērce pārklātu visu un visas sastāvdaļas tiktu uzkarsētas.

Apelsīnu liellopu gaļu var pasniegt tieši virs baltajiem rīsiem. Alternatīvi to var pasniegt uz lapu zaļumu gultas. Garnējuma iespējas ietver apelsīna miziņu, lociņus, cilantro un veselas apelsīna daļas.