Arepa ir tradicionāls Dienvidamerikas ēdiens, ko gatavo un lieto līdzīgi kā maizi. Tomēr atšķirībā no maizēm arepas gatavo no kukurūzas, nevis no kviešiem. Tiem ir liela nozīme daudzu valstu, tostarp Kolumbijas un Venecuēlas, virtuvē, un tie ir viegli pieejami visā Dienvidamerikā ielu stendos un restorānos. Ārpus Dienvidamerikas arepas dažreiz var atrast kopienās ar lielu Dienvidamerikas iedzīvotāju skaitu, vai arī tās var pagatavot mājās.
Šķiet, ka arepas izcelsme meklējama Venecuēlā, lai gan arī Kolumbija to uzskata par nacionālo ēdienu. Kukurūza gadsimtiem ilgi ir bijusi nozīmīga amerikāņu uztura sastāvdaļa, un vietējie amerikāņi vispirms pieradināja pārāk lielu zāli un iemācījās to lietot. Arepas ir izgatavotas no maltas kukurūzas pamatnes, kas tiek veidota pīrādziņos. Atkarībā no personīgās gaumes tos var grilēt, cept vai cept. Citi Dienvidamerikas apgabali ātri izmantoja recepti, un arepas kļuva un joprojām ir ārkārtīgi populāras.
Vienkāršas arepas ir ļoti izplatītas, taču tādas ir arī pildītas un papildinātas. Īpaši Kolumbijā daudzi pavāri savas arepas papildina ar tādām sastāvdaļām kā sviests vai siers. Ļoti populāras ir arī arepas rellenas, kas pildītas ar dažādām sastāvdaļām. Gaļu, dārzeņus, olas un sierus var iekļaut arepas rellenas, ko var ēst jebkurā diennakts laikā. Dažās valstīs nakts klubu apmeklētāji parasti mielojas ar tiem pēc ilgas dejošanas nakts.
Arepas izmērs un konsistence atšķiras atkarībā no reģiona. Tās parasti ir apaļas, taču tās var būt lielas pufīgas maizes vai mazas plakanas maizes. Kā plakana maize tās ir lielisks pamats dažādiem piedevām, savukārt pufīgākas var sagriezt, lai pagatavotu arepas relleno. Ēdienu ir daudz vieglāk pagatavot tagad, kad ir pieejami iepriekš apstrādāti kukurūzas milti, kas izraisa arepas eksploziju visā Dienvidamerikā.
Lai pagatavotu arepas, pavārs sajauc vienādu daudzumu kukurūzas miltu un ūdens, pievienojot sāli un nelielu daudzumu cepamās eļļas, lai iegūtu mīklu. Lielākā daļa Latīņamerikas specializēto veikalu piedāvā iepriekš pagatavotus kukurūzas miltus šo un citu kukurūzas pārtikas produktu pagatavošanai. Pretējā gadījumā kukurūzas milti būs jāmērcē kaļķī un jāsagatavo, lai noņemtu cieto graudu apvalku. Mīklu samīca un sadala mazās kārtās, kuras var grilēt, cept, fritēt vai pannā.