Arroz con leche burtiski spāņu valodā nozīmē rīsi ar pienu, taču parasti šis termins attiecas uz garšīgu rīsu pudiņa versiju, kas ir populāra Spānijā un daudzās Latīņamerikas valstīs. Bieži tiek uzskatīts, ka tas ir visnotaļ ērts ēdiens, un jūs atradīsiet daudzus emuāru autorus, kuri to slavē un dalās patīkamās atmiņās par ēdienu, ko gatavoja brīnišķīgas mammas, vecmāmiņas un tantes, kad viņas bija mazas un auga Meksikā, Venecuēlā vai Kubā. lai nosauktu tikai dažas valstis, kurās tas ir mīlēts.
Atšķirībā no amerikāņu rīsu pudiņa, arroz con leche mēdz būt biezāks. Dažreiz amerikāņu rīsu pudiņa receptes krāpjas, vārītam pudiņam pievienojot vārītus rīsus. Ar īstu arroz con leche, termiski neapstrādātus rīsus lēnām sautē ar pienu un cukuru (vai iebiezināto pienu). Tas var saturēt rozīnes, un to var pagatavot ar kanēļa standziņu vai pārkaisa ar kanēli un muskatriekstu, kad tas ir gatavs. Dažās receptēs vārīšanas laikā ir nepieciešams pievienot citrona vai apelsīna miziņu, un bieži vien priekšroka tiek dota ēst arroz con leche tūlīt pēc tam, kad tā ir pagatavota ar sviesta gabaliņiem.
Šī gardā ēdiena receptes atšķiras, taču lielāko daļu no tām ir diezgan viegli pagatavot. Šķiet, ka lielākā kļūda ir nemaisīt rīsu un piena maisījumu ik pēc minūtēm vai divām, lai pārliecinātos, ka rīsi nelīp pie pannas dibena, un ļoti zemu siltumu, lai tie nepiedegtu. Dažās receptēs ir arī ieteikumi par izmantojamo rīsu veidu, iesakot labākajiem rezultātiem izmantot īsgraudu baltos rīsus, piemēram, Arborio rīsus. Dažas receptes paredz arī pievienot vaniļas vai brendija šļakatu, lai padarītu ēdienu garšīgāku.
Arroz con leche, iespējams, varēsiet atrast Latīņamerikas restorānos, un noteikti ir vērts to izmēģināt. Ja vēlaties palielināt tā veselību, mēģiniet tos pagatavot mājās ar brūnajiem rīsiem kā uzkodu, kas ir ne tikai laba, bet arī noderīga jums, lai gan satur nedaudz cukura. Brūnie rīsi nedaudz mainīs konsistenci, jo tie nav tik lipīgi kā baltie rīsi, taču tie sniedz jums veselīgu šķiedrvielu porciju.
Viens populārs arroz con leche variants tiek saukts par arroz con dulce. Tā vietā, lai izmantotu govs pienu, rīsus vāra kokosriekstu pienā. Ja meklējat veidu, kā pagatavot vegānisku šī rīsu pudiņa variantu, arroz con dulce vai arroz-doce var dot krēmīgus un izcilus rezultātus.