Ašūra jeb ašura ir turku deserts, kas gatavots no saldinātiem žāvētiem augļiem, riekstiem un graudiem vai pākšaugiem. To dažreiz sauc par Noasa pudiņu, jo tas visbiežāk tiek gatavots Ašūras dienā vai ap to, kas piemin daudzus nozīmīgus notikumus islāmā, tostarp dienu, kad pravietis Noa pirmo reizi sasniedza zemi pēc plūdiem. Šo ēdienu var pagatavot arī citiem Turcijā atzīmētiem reliģiskiem svētkiem.
Žāvētie augļi, ko izmanto ashurē, parasti ietver aprikozes, rozīnes un vīģes. Parasti pudiņa graudi, ko izmanto asurei, ir kvieši, taču tos var aizstāt ar citiem iecienītākajiem graudiem. Šajā ēdienā izmantotie pupiņu veidi parasti ir gaišā krāsā, piemēram, baltās pupiņas vai garbanzo pupiņas.
Ashure gatavošana sākas, parasti uz nakti mērcējot graudus un pākšaugus, kas tiks izmantoti pudiņa pagatavošanai. Kad tie ir izmērcēti, tos vāra, līdz to miziņa ir pietiekami mīksta, lai tos varētu noņemt. Rozīnes izmērcē, tad pievieno vārošajam maisījumam, pēc tam pievieno riekstus. Visbeidzot, maisījumam pievieno vīģes un aprikozes, pirms to aromatizē ar kanēli, saldina ar cukuru un pasniedz. Gala rezultāts ir mīksts, salds pudiņš ar kraukšķīgiem riekstiem un mīkstinātu žāvētu augļu gabaliņiem.
Islāma tradīcijās Ašūras diena ir Muharramas 10. diena, kas ir pirmais mēnesis islāma kalendārā. Ašura ir pazīstama arī kā Noasa pudiņa diena. Islāmā Noa dažreiz tiek saukts par pravieti Nuh. Lai gan šajā dienā gavēšana nav obligāta, daudzi islāma dalībnieki, kas svin svētkus, izvēlas gavēt, lai izpirktu iepriekšējā gada grēkus.
Ašūras diena iezīmē daudzus nozīmīgus notikumus islāmā, bet galvenokārt tā tiek atzīmēta par godu Noasam vai kā sēru un sēru diena par pravieša Muhameda mocekļa mazdēla nāvi. Lai gan Ašūras diena iekrīt Muharama mēneša 10. dienā, Ašūra bieži tiek gatavota visu Muharramas mēnesi. Tāpat kā Ramadāns, Muharram islāmā ir svēts mēnesis.
Islāms ir monoteistiska reliģija, kas pielūdz Allāhu kā Dievu un uzskata pravieti Muhamedu par galveno Allāha vēstnesi. Tā ir otrā populārākā reliģija pasaulē ar lielāko koncentrāciju Tuvajos Austrumos, kā arī daļā Āfrikas un Āzijas. Islāma praktizētājus sauc par musulmaņiem. Islāma svētā grāmata ir Korāns, ko musulmaņi uzskata par tīru Allāha vārdu.