Ātrās auzas ir auzas, kas ir apstrādātas, lai ievērojami samazinātu kopējo gatavošanas laiku, kas nepieciešams to pagatavošanai. Tās nav tas pats, kas ātri pagatavojamās auzas, iepriekš termiski apstrādātas auzas, tāpēc tām nepieciešama tikai ātra karsēšana. Ir vairāki veidi, kā izmantot šīs auzas, sākot no maizes līdz brokastu pārslām, un daudzos tirgos tās ir pieejamas gan iepakotas, gan vairumā. Tāpat kā citi graudi, tie jāuzglabā vēsā, sausā vietā, kas nav pasargāta no tiešas gaismas, lai pirms lietošanas tie nesabojātos.
Auzām ir dažādi veidi, kas atšķiras atkarībā no tā, kā tās tiek apstrādātas dzirnavās. Ātrās auzas iegūst, ņemot auzu graudus, saplaisājot tos gabalos un pēc tam izrullējot. Tas ir pretstatā parastajām velmētām vai vecmodīgām auzām, kuras vienkārši izrullē, bet negriež. Griešana un velmēšana samazina gabalu izmēru, nodrošinot, ka auzas ļoti ātri izcepas, ja tās sajauc ar siltu ūdeni, pienu, sulu vai citiem gatavošanas līdzekļiem.
Viens klasisks ātro auzu lietojums ir brokastu pārslās. Auzas ir populāras kā brokastu pārslas, jo tajās ir daudz olbaltumvielu un citu vērtīgu uzturvielu, kas padara tās par lielisku dienas sākumu, īpaši, ja tās ir apvienotas ar svaigiem augļiem un citiem barojošiem piedevām. Tomēr auzu pārslu pagatavošana var būt laikietilpīga, jo tradicionālajām vecmodīgajām auzām ir nepieciešams 15 līdz 20 minūšu gatavošanas laiks. Ātrās auzas samazina šo gatavošanas laiku, ļaujot cilvēkiem pavadīt mazāk laika brokastīs, taču tās ir barojošākas nekā ātri pagatavojamās auzas, kas ir vēl viena ātri pagatavojama alternatīva vecmodīgām auzām.
Ātrās auzas var izmantot arī cepšanai tāpat kā vecmodīgās auzas. Auzas dažreiz pievieno maizei, smalkmaizītēm, cepumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, lai palielinātu šķiedrvielu saturu un izveidotu interesantu tekstūru. Auzas padara ēdienu košļājamāku un pievieno riekstu aromātu, kas dažiem cilvēkiem šķiet patīkams. Auzas var uzkaisīt arī kā piedevu dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Atšķirībā no vecmodīgām auzām, ātrās auzas līdz galam izcepsies ēdienos ar īsu gatavošanas laiku, ieskaitot pankūkas un vafeles.
Ātro auzu porcija satur daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, un šķiet, ka regulāra auzu lietošana pazemina holesterīna līmeni, padarot tās par sirdij veselīgu pārtiku. Tos var arī iepakot kā ātrās uzkodas birojā vai iekļaut iesaiņojumā mugursomām un kempingiem, jo tie piedāvā auzu uzturvērtību bez ilga gatavošanas laika.