Ātrās auzas ir auzas, kas ir sagrieztas ļoti mazos gabaliņos, lai tās varētu pagatavot daudz ātrāk nekā tradicionālās auzas. Krāsa, sausums, stāvoklis un apgrozījums ir faktori, kas jāņem vērā, izvēloties labākās ātrās auzas, kas tiek pārdotas vairumā. Auzām, kas ir fasētas kastē, izvēloties labākās, vairāk jāpaļaujas uz iepakojumu un derīguma termiņu, ja tāds ir.
Labām ātri pagatavojamām auzām jābūt samērā bālām, bet tomēr dzeltenbrūnām, un tajās jābūt minimāli nokrāsotiem, nomelnušiem gabaliņiem. Viena vai divu no tiem atrašana lielā auzu maisā nav nekas neparasts, taču no liela daudzuma jums nevajadzētu izņemt vairāk par dažām iekrāsotām auzām. Ātrās auzas būs nedaudz gaišākas krāsas nekā velmētas auzas kopumā. Tiem jābūt sausiem, un tajā nedrīkst redzēt veselas velmētas auzas. Ja iegādātajā produktā ir sajauktas velmētas auzas, receptes, kas satur auzas, nepagatavosies tik ātri, kā paredzēts, jo velmētām auzām nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks.
Nepērciet ātrās auzas, kurās ir kukaiņi, pelējums vai neidentificēti gruveši. Ja plānojat iegādāties auzas no lielapjoma tvertnes, pirms iepirkšanās mēģiniet novērot veikalu un lielapjoma tvertnes, lai jūs varētu redzēt, vai auzas ilgstoši neskartas. Beztaras pārtikas produkti, kuriem nav ātra apgrozījuma, varētu būt veci un ne pārāk garšīgi. Ja veikalam bieži ir jāuzpilda tvertnes, tā ir zīme, ka iegādātās auzas, visticamāk, nebūs novecojušas.
Cena ne vienmēr ir auzu kvalitātes rādītājs. Auzas kopumā parasti ir viens no lētākajiem graudiem, un, lai gan ātrās auzas var būt par dažiem centiem dārgākas nekā velmētas, tām nevajadzētu būt ievērojami dārgākām. Nosaukuma auzas, visticamāk, būs dārgākas nekā parastās auzas, taču tas ir mārketinga jautājums, nevis zīme, ka viens noteikti ir labāks par otru.
Ātrās auzas, kas atrodas iepakojumā, ir grūtāk spriest, jo nevar redzēt īstās auzas, ja iepakojumā nav plastmasas logu. Šādā gadījumā meklējiet iepakojumu labā stāvoklī un skatiet sastāvdaļu etiķeti, lai noskaidrotu, vai zīmols nav pievienojis aromatizētājus vai citas sastāvdaļas, kas, ja meklējat vienkāršas auzas, varētu būt nevēlamas. Meklējiet arī derīguma termiņu vai ko līdzīgu. Jo tuvāk datums ir dienai, kad skatāties kastītē, jo vecākas būs auzas.
Glutēna piesārņojums ir īpaša problēma ar auzām, tostarp ātrajām auzām, jo tās bieži apstrādā vai uzglabā vietās, kur ir glabāti lipekli saturoši milti un maisījumi. Ja jums ir celiakija, jautājiet veikala darbiniekiem, cik bieži tiek tīrītas lielapjoma tvertnes un vai auzu tvertne ir paredzēta tikai auzām. Uzziniet, kādu zīmolu veikals izmanto arī beztaras auzām, jo daži uzņēmumi cenšas nodrošināt, lai viņu ražotās auzas nesatur lipekli.