Kas ir auzu graudaugi?

Auzu pārslas ir viens izplatīts auzu pārslu veids, kas satur sausas, sasmalcinātas vai velmētas auzas, kas vārītas ar ūdeni vai pienu. Auzas sākotnēji sasmalcina, lai noņemtu sēnalu, atsedzot sēklas vai putraimus, pēc tam pirms apstrādes kaut kādā veidā karsē, lai auzām piešķirtu pilnvērtīgu, riekstu garšu. Tēraudā grieztas auzas ir mazas, šķeltas putraimi, kas dažkārt tiek tvaicēti, saplacināti un pārdoti kā “velmēti”. Ātrās auzas pirms tvaicēšanas un ripināšanas sagriež mazos gabaliņos, un ātri pagatavojamās auzu pārslas jau ir pagatavotas un pēc tam atkal žāvētas. Tam ir dažādas garšas, tostarp augļi un krējums vai kļava un cukurs.

Kad tiek samaltas auzas ar augstu olbaltumvielu saturu, klijas dažreiz tiek rezervētas un pagatavotas karstā graudaugu maisījumā. Auzu graudaugi, kas izgatavoti no klijām, tiek pagatavoti ar ūdeni vai pienu. Auzu klijas tiek pārdotas arī kā aukstās labības pārslu veidā, kur klijas ir sasietas kopā un ceptas, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru.

Muslis ir papildu sausās auzu pārslas. Auzas iemērc šķidrumā, parasti ūdenī vai augļu sulā, pēc tam sajauc ar dažādām papildu sastāvdaļām. Kopējās sastāvdaļas ir žāvēti vai svaigi augļi, rieksti un sēklas, kā arī medus vai dabīgie saldinātāji. Musli var pagatavot mājās no neapstrādātām velmētām auzām vai iegādāties gatavu lietošanai.

Granola auzu pārslas radīja Dr. Džeimss Džeksons 1894. gadā, šī agrīnā forma ir izgatavota no Grehema miltiem. Auzu granola parādījās 1960. gadu vidū, kad tika pievienotas papildu sastāvdaļas, tostarp žāvēti augļi un rieksti. Šajā graudaugā auzas sajauc ar medu, riekstiem un bieži vien žāvētiem augļiem, un tad sastāvdaļas cep, pavāram vairākas reizes maisot, lai tās nesadalītos mazos gabaliņos.

Veseli auzu graudaugi nodrošina nozīmīgu mikroelementu, piemēram, mangāna, selēna un fosfora, avotu, kā arī citas uzturvielas. Veselīgas auzu pārslas, kas satur veselas auzas, palīdz pazemināt holesterīna līmeni, un ikdienas šķiedrvielu uzņemšana vienā bļodā auzu pārslu var samazināt holesterīna līmeni no 8 līdz 23 procentiem. Citi ieguvumi veselībai ir uzlabota sirds un asinsvadu darbība, stabilizēt cukura līmeni asinīs un palielināt imunitāti. Auzu pārslas labi der arī kā pirmais ēdiens, un tās var ēst zīdaiņi no 4 mēnešu vecuma un bez gremošanas traucējumiem.