Ātri pagatavojamais kartupeļu biezenis ir kartupeļi, kas ir apstrādāti un dehidrēti, lai iegūtu pulverveida vai pārslu konsistenci. Dažus var pagatavot, izšķīdinot kartupeļu miltus, taču tie var būt ļoti kunkuļi un lipīgi. Izveidojot granulas vai pārslas no dehidrēta kartupeļu biezeni, dehidrētie kartupeļi tiek atjaunoti krēmīgākā formā, kas vairāk atgādina īstu kartupeļu biezeni. Daudzi kartupeļu ražotāji piedāvā cieti saturošus garnīrus dažādās garšās, sākot no vienkāršā un Čedaras siera līdz skābā krējuma un maurloku šķirnēm.
Kanādietis 1962. gadā ir izveidojis pirmo veiksmīgo ātrās kartupeļu biezeni. Kopš tā laika pūkains dārzenis ir parādījies visā pasaulē. Daudzām šķirnēm, gatavojot produktu, ir nepieciešams izmantot gan ūdeni, gan pienu, tomēr daži zīmoli izmanto tikai ūdeni, lai pārvērstu sausās pārslas ēdamākā formā. Viena no galvenajām iezīmēm starp īstu kartupeļu biezeni un ātri pagatavojamo kartupeļu biezeni ir gabaliņu trūkums.
Cenšoties ražot produktu, kas ir saderīgs ar gandrīz jebkura veida pamatēdienu, daži ražotāji ir padarījuši pieejamus aromatizētus ātri pagatavojamos kartupeļus. Apvienojot aromatizētu pulveri ar žāvētām kartupeļu pārslām, ir pieejamas vairākas ātri pagatavojamo kartupeļu šķirnes, tostarp ķiploki, Čedaras siers un skābais krējums. Bekonu, rančo mērci un pat kartupeļu biezeni ar vistas garšu ir tikpat vienkārši pagatavot, kā pievienot karstu ūdeni un maisīt. Ir arī daži ātri pagatavojamo kartupeļu veidi, kas tiek komplektēti ar liellopu gaļas vai vistas mērces maisījumu, kas iepakots tajā pašā kastē ar pārslām. Lielākajā daļā pārtikas veikalu produkts ir pieejams vienas porcijas izmēros, kā arī lielos, iestādes izmēra iepakojumos.
Lielākā daļa ātro kartupeļu biezeni piedāvā gandrīz tādus pašus vitamīnus un minerālvielas kā īstajā kartupeļu biezenī, tomēr ātri pagatavojamā kartupeļos parasti ir mazāk C vitamīna un daudz vairāk nātrija nekā īstajos kartupeļos. Lai gan ātri pagatavojamo kartupeļu ražošanā tiek izmantoti daudzu veidu kartupeļi, visizplatītākais kartupeļu veids ir Aidaho kartupelis, daļēji pateicoties lielajam cietes daudzumam. Citus veidus, piemēram, Yukon zelta vai mazuļu sarkanos kartupeļus, parasti izmanto, lai pagatavotu īpašas ātrās, sasmalcinātas štāpeļšķiedrām.