Tradicionālo rīsu pagatavošana bieži vien var aizņemt 20 minūtes vai ilgāk, bet ātri pagatavojamie rīsi, ko sauc par ātri pagatavojamiem rīsiem, var nonākt no kastes uz šķīvi 5 minūtēs vai mazāk. Ātri pagatavojamie rīsi patiesībā ir standarta rīsi, kas ir iepriekš termiski apstrādāti, pēc tam rūpīgi dehidrēti komerciālā krāsnī, līdz mitruma saturs ir 12 procenti vai mazāks. Ātri pagatavojamos rīsus pēc tam iepako mazumtirdzniecībai vai pievieno citām dehidrētām sastāvdaļām un garšvielām, lai pagatavotu aromatizētus rīsu ēdienus.
Ātri pagatavojamie rīsi nav pārveidoti no to sākotnējās graudu formas, tie ir tikai vārīti un dehidrēti. Tradicionālo rīsu pagatavošana prasa tik ilgu laiku, jo verdošajam ūdenim jāiekļūst katra rīsa grauda centrā, lai tie būtu nevainojami gatavi. Tas būtu līdzvērtīgs bieza dārzeņa, piemēram, kartupeļa, vārīšanai. Vārīts kartupelis tiek pagatavots tikai tad, kad centrs ir izvārīts mīksts, un tas var aizņemt daudz laika. Kamēr rīsu grauds nav kļuvis pilnīgi želatīns pēc tekstūras, tas paliks nedaudz kraukšķīgs un nepatīkams ēst.
Iepriekšējas vārīšanas un dehidratācijas procesā ātri pagatavojamos rīsu graudos veidojas sīkas plaisas un plaisas, kas ļauj verdošam ūdenim vieglāk nokļūt līdz centram. Ātri pagatavojamie rīsi arī pagatavojas daudz ātrāk nekā tradicionālie rīsi, jo pievienotais ūdens atjauno dehidrētos graudus. Dažus ātri pagatavojamos rīsus var pilnībā atjaunot tikai divās vai trīs minūtēs, taču pārtikas eksperti norāda, ka ideālā gadījumā rīsu pagatavošanai vajadzētu būt vismaz piecām minūtēm, lai iegūtu maksimālu garšu.
Ātri pagatavojamo rīsu kritiķi norāda, ka tradicionālie rīsi ir daudz aromātiskāki un barojošāki nekā dehidrētie. Rīsu plītis, kas paredzētas lietošanai mājās, var novērst minējumus un pūles, kas saistītas ar tradicionālo rīsu gatavošanu, un daudzu ēdienu pagatavošana jau aizņem vairāk nekā divdesmit minūtes, tāpēc ātri pagatavojamie rīsi nav noteikti nepieciešami laika taupīšanai. Ātri pagatavojamie rīsi var būt labāks risinājums, ja laiks ir ierobežots vai rīsu plīts izmantošana nav iespējama. Iepakotās sausās zupas bieži satur ātri pagatavojamos rīsus, lai samazinātu gatavošanas laiku un joprojām ražotu dzīvotspējīgu produktu.
Nav nekāda iemesla neizmantot ātri pagatavojamos rīsus, ja tradicionālie rīsi nav pieejami vai gatavošanas vieta ir ierobežota. Ātri pagatavojamos rīsus bieži var pievienot tieši mājās gatavotām zupām vai citām receptēm, nevis gatavot atsevišķā katlā un pievienot vēlāk kā tradicionālos rīsus. Vienmēr uzglabājiet ātri pagatavojamos rīsus sausā vietā, prom no mitruma vai mitruma avotiem. Dehidrētie graudi uzsūks mitrumu un kastē var sabojāties.