Kas ir Awabi?

Svaigas pērļgliemenes parasti ievāc no okeāna dibena, it īpaši diezgan seklās vietās, un tiek savāktas ne tikai ēšanai, bet arī gliemežvākiem, kuros tie atrodas. Pērļgliemenes čaumalas opalescējošās īpašības ir cienītas izmantošanai rotaslietās un līdzīgos lietojumos daudzus gadus. Lai gan Amerikā pērļgliemenes ēd bieži, awabi kā suši gatavošana ir izsmalcināts japāņu virtuves veids, ko bauda gan Japānā, gan Amerikā.

Awabi garša ir diezgan izteikta, lai gan nedaudz smalka, padarot to par iecienītu gardumu cilvēkiem, kuri novērtē tik smalkas garšas. Radījuma tekstūra ir nedaudz gumijota, un awabi pagatavošana tikai palielina stingrību un padara to nedaudz mazāk garšīgu. Tāpēc tas ir diezgan ideāls ēdiens lietošanai suši, jo, turot to neapstrādātu vai tikai nedaudz pagatavotu, gumijas kvalitāte vēl vairāk nepalielinās.

Ababi parasti atdala no čaumalas, un to var smalki sagriezt pret gaļas graudiem. To bieži dara ar gaļas izcirtņiem, kas var būt potenciāli skarbi vai košļājami, lai palielinātu griezuma maigumu. Grauds parasti norāda uz gariem stingru muskuļu ķekariem, un, sagriežot ar graudiem, sagrieztā gaļa saglabātos kā gari muskuļu gabali. Tomēr, griežot pret šiem graudiem, tiek izveidoti gaļas gabali, kas sastāv no īsiem muskuļu gabaliņiem, kurus var viegli sakošļāt un sadalīt, padarot tos mīkstākus.

Awabi var arī nedaudz iesist ar nazi, lai līdzīgi palielinātu trauka maigumu. Tas rada arī raupjāku virsmu, ko sojas mērce var labāk pārklāt. Ababi parasti pasniedz uz čaumalas, lai gan parasti tiek atlasīti visskaistākie čaumalas, tāpēc to var nepasniegt uz čaumalas, no kuras tas sākotnēji tika atdalīts. Parasti priekšroka tiek dota lauku saimniecībās audzētiem āliņģiem, jo ​​tie ir ilgtspējīgāki, un savvaļas āliņģi bieži tiek novākti pārāk daudz.