Kas ir Bananas Foster?

Atšķirībā no desertiem, kuriem ir sena vēsture bez skaidras izcelsmes, Bananas Foster ir skaidra un neapstrīdama vēsture. Pols Blanžē, slavenā franču kvartāla Ņūorleānas restorāna Brennan’s šefpavārs, desertu radīja 1951. gadā. Vārds Foster tika pievienots desertam, atsaucoties uz Stīvenu Fosteru, vietējā uzņēmuma īpašnieku, kurš kopā ar Edvardu Brennanu strādāja Ņūorleānā. Noziedzības komisija. Fosters un Brennans bija kļuvuši par labiem draugiem, palīdzot samazināt noziedzību Franču kvartālā, un Fosters kļuva par biežu Brennana patronu.

Vēl viens iemesls, kāpēc Bananas Foster bija saprātīgs, bija Ņūorleānas atrašanās vieta. Tā bija galvenā kuģniecības osta, īpaši precēm, kas tika nosūtītas no Centrālamerikas un Dienvidamerikas. Banāni, galvenais eksports, bija viegli nopērkami un lēti. Bananas Foster ātri ieguva popularitāti un joprojām ir viens no pieprasītākajiem produktiem Brennan ēdienkartē.

Klasiskais Bananas Foster tiek pagatavots, sautējot banānus ruma, sviesta, brūnā cukura, saldo garšvielu un banānu liķiera maisījumā. Pēc tam, kad banāni ir nedaudz mīkstināti un sāk brūnēt, pavāri nedaudz pagriež sautēšanas pannu, lai uzliesmotu spirts, radot pārsteidzošu flambē efektu. Restorānos ēdienu bieži gatavo pie galda.

Jūs varat pagatavot Bananas Foster ar berzes trauku vai veikt “flambēšanas daļu”, noņemot pagatavotos banānus no plīts un pēc tam izmantojot šķiltavas ar garu galu, lai sadedzinātu spirtu. Jāievēro piesardzība, ja neesat pieradis aizdedzināt alkoholu. Tas var būt diezgan neparedzami, tāpēc veiciet šo darbību uzmanīgi. Pēc tam banānus pasniedz virs vaniļas saldējuma, lai gan, ja vēlaties, varat izmantot arī citas garšas, piemēram, dulce de leche.

Lai gan flambēšanas procesā lielākā daļa alkohola sadeg, neliela daļa no tā paliek, tāpat kā ar jubilejas deserta ķiršiem. Tāpēc, ja gatavojat ēdienu bērniem, iespējams, vēlēsities samazināt alkohola lietošanu vai izvēlēties citu desertu, ja draugi nedzer. Jūs varat pagatavot gardu ēdiena “neapstrādātu” versiju, vienkārši sautējot banānus sviestā, brūnajā cukurā un kanēlī un, iespējams, pievienojot nedaudz ābolu sulas, lai izveidotu mērci.