Banānu čatnijs ir tradicionāla saldskāba garšviela vai mērce, kas pagatavota no banāniem. Čatniju izcelsme ir Indijā un ir tradicionāla garšviela Dienvidāzijas un Dienvidāfrikas virtuvē. Banānu čatnija pamatsastāvdaļas ir banāni, cukurs, etiķis, rozīnes un garšvielas. Cukura un etiķa kombinācija piešķir tai raksturīgo saldskābo garšu. Sastāvdaļas sajauc, vāra uz lēnas uguns, iepilda pudelēs un uzglabā vēlākai lietošanai.
Banānu čatnijam izmantotās garšvielas atšķiras atkarībā no receptes un personīgās izvēles. Ingvers — vai nu kristalizēts ingvers, vai malts ingvera pulveris — un sarkanie čili pipari ir visbiežāk lietotās garšvielas banānu čatnijā. Citas izvēles sastāvdaļas, kuras parasti pievieno, ir sīpoli, kanēlis, krustnagliņas, kardamons, burkāni, dateles, žāvētas plūmes, rums un kokosrieksts. Var izmantot jebkura veida etiķi, lai gan banānu čatnijam visbiežāk izmanto iesala etiķi, sarkanvīna etiķi un ābolu sidra etiķi.
Banānu čatniju var pasniegt karstu vai aukstu, un to bieži gatavo lielās partijās, iepilda pudelēs, aizzīmogo un uzglabā vēlākai lietošanai. Čatniju var lietot nekavējoties, bet parasti tas tiek iepildīts pudelēs un pirms lietošanas ļauj nogatavināties vairākas nedēļas. Tradicionāli to pasniedz pie zivju un karija ēdieniem, kā smērējumu uz sviesta maizes vai ar sieru un krekeriem. Čatnijs labi der arī ar cūkgaļu vai vistu, kā mērci falafeliem vai dārzeņu pitas sviestmaizēm, kā arī pārkaisa ar rīsiem, kuskusu, makaroniem vai dārzeņiem.
Papildus banāniem augļu čatniju bieži gatavo no bumbieriem, aprikozēm, āboliem, datelēm, nektarīniem, ķiršiem, mellenēm, ananāsiem, mango un papaijas. Augļu čatnijs bieži apvieno divus vai vairākus augļus un vienmēr ražo saldskābo mērci. Čatnija pikantā garša vai asums atšķiras no maigas līdz karstai, atkarībā no čatnijam pievienotā čili daudzuma.
Čatniji ne vienmēr ir izgatavoti no augļiem; tos var pagatavot arī no dārzeņiem un garšaugiem, piemēram, sīpolu čatnija vai cilantro piparmētru čatnija. Ir pieejamas arī receptes retāk sastopamiem čatnijiem, piemēram, zemesriekstu vai jogurta čatnijiem. Čatniju var pagatavot no praktiski jebkuras dārzeņu vai augļu un garšaugu vai garšvielu kombinācijas, koncentrējoties uz tradicionālo saldskābo vai saldo un karsto tēmu. Pavāri var eksperimentēt ar dažādām banānu čatnija variācijām, pamatreceptei pievienojot dažādus augļus un garšaugus. Var mēģināt pievienot mango un papaiju banāniem, lai iegūtu tropu čatniju; āboli, bumbieri, ķirši, persiki un banāni jauktu augļu čatnijam; vai citronu un laimu ar banānu citrusaugļu čatnijam.