Kas ir plūmju čatnijs?

Pavārs var izmantot dažādas plūmes, un parasti izmantoto plūmju veids ietekmēs čatnija garšu. Var izmantot tartas vai saldās plūmes vai abu kombināciju. Sarkanās, melnās un zaļās plūmes ir iecienītas izvēles iespējas.

Lai gan daudzu veidu čatniju gatavo no neapstrādātiem dārzeņiem, plūmju čatniju un citus augļu čatnijus bieži gatavo. Cilvēks parasti vāra etiķi un cukuru un pievieno citas sastāvdaļas, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis etiķī. Receptē var būt nepieciešams sidrs, iesals vai iesala etiķis, kā arī citronu sula. Skābe un cukurs palīdz saglabāt čatniju, kā arī piešķir garšu. Cukurs var būt baltais vai brūnais cukurs.

Citas sastāvdaļas parasti ietver garšvielas, piemēram, zvaigžņu anīsu, kanēli un krustnagliņas. Garšīgās garšvielas var ietvert svaigu vai sausu ingveru, sinepju sēklas un melnos piparus. Bieži vien pavāri pievieno saldus vai pīrāgus ābolus. Pēc pagatavošanas pavārs čatnija maisījumu atdzesē un apstrādā virtuves kombainā vai blenderī. Tradicionāli indiešu pavāri maļ čatniju uz čatnija akmens, kas atgādina javu un piestu.

Saldie un pikanti augļu čatniji ir līdzīgi saldākām salsām. Pavārs var samazināt čatniju līdz biezenim līdzīgai tekstūrai, kas ir tradicionāls, vai atstāt to kuplāku, kas ir moderna versija. Garšviela parasti ir bieza. Dažos Indijas apgabalos, piemēram, Rietumbengālijas reģionā, plūmju čatnijs ir svaiga stila čatnijs. Tas nesatur konservējošās sastāvdaļas, jo pavārs to gatavo tieši pirms ēšanas.

Agrīnie britu pētnieki atklāja čatnijus Indijā un aizveda to atpakaļ uz Angliju. Angļu pavāri izstrādāja savu stilu, tostarp konservētu plūmju čatniju. Paplašinoties Britu impērijai, britu pavāri ieviesa plūmju čatnijus citos apgabalos. Dažas no teritorijām, kurās viņi ieviesa čatniju, ir Karību jūras salas, Amerikas dienvidu daļa un Dienvidāfrika.

Daži ēdienu autori ir uzrakstījuši pavārgrāmatas, kurās ir iekļautas tikai čatnija receptes. Vairākās pavārgrāmatās ir iekļauti čatniji, marinēti gurķi un citi konservi. Čatnija receptes cilvēks var atrast arī internetā. Parasti lietotājs var meklēt “plūmju čatnija recepte”, lai atrastu receptes tīmekļa recepšu vietnēs.