Kas ir kokosriekstu čatnijs?

Šo barojošo čatniju ir ļoti viegli pagatavot. Pamatrecepte sastāv no dažu nobriedušu kokosriekstu mīkstuma gabaliņu ņemšanas un sasmalcināšanas ar dažām lēcām, zaļajiem čili un karija lapām virtuves kombainā. Tas ir garšots ar sinepēm, ķimenēm un karija lapām, kas sautētas nelielā eļļas daudzumā. Ir daudz dažādu variāciju, kas galu galā garšo diezgan eksotiski. Tā kā tajā galvenokārt tiek izmantotas izejvielas, tas ne tikai garšo diezgan garšīgi, bet arī to var pagatavot tikai dažu minūšu laikā.

Kokosriekstu čatnijs, kas ir galvenais ēdiens Dienvidindijas diētā, ir viena no ātrāk pagatavojamām lietām, kad viesi negaidīti ierodas ēdienreizes laikā vai vienkārši ir izsalkuši. Lielākajā daļā māju virtuvē ir daži žāvēti kokosrieksti. Vajadzības gadījumā kokosriekstu dauza vaļā, sitot to pret cietu, neplīstošu virsmu vai ar speciālu instrumentu piesitot tam vajadzīgajās vietās. Saldais ūdens tiek savākts un izdzerts, un pēc tam no čaumalas iekšpuses tiek izgriezti kokosriekstu mīkstuma gabaliņi. Čatniju kopā ar dosām vai idlis, kas pagatavotas no uzglabātas mīklas, ļoti ātri var pasniegt izsalkušu apmeklētāju bariem.

Viens maz zināms veids, kā pagatavot kokosriekstu čatniju, ir nepieciešams sajaukt dažus neapstrādāta mango gabaliņus kopā ar kokosriekstu un dažām ķiploku pārslām, lai izveidotu čatniju ar pikantu, bet pilnīgi atsvaidzinošu garšu. Mango kokosriekstu čatnijs lieliski tiek pasniegts uz rīsiem un pat kā smērviela uz sviestmaizēm. Pamatreceptes variācijas var ietvert arī asafoetida, cilantro, piparmētru, tamarindu un ingveru. Čatnija garšvielu līmenis kopumā var atšķirties no maigas līdz ļoti karstai atkarībā no izmantoto čili skaita.

To var samalt līdz ļoti biezai, rupjai pastai vai līdz plānai ūdeņainai konsistencei atkarībā no malšanas procesā pievienotā ūdens daudzuma. Senatnē kokosriekstu čatniju un lielāko daļu citu čatniju samala ar javu un piestu, ko tamilu valodā sauca par ammikal. Mūsdienās pārtikas pārstrādātāji mūsdienu pilsētās ir aizstājuši akmens javu un piestu. Dažas ģimenes, kas dzīvo ciematos, joprojām izmanto šos vecos akmens instrumentus, lai ar rokām slīpētu čatniju. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā pagatavotajam kokosriekstu čatnijam ir labāka garša nekā ar blenderi pagatavotajam čatnijam.