Kas ir Fig Chutney?

Lai gan vīģu čatnijs ir pazīstams daudziem vakariņām Rietumvalstīs, patiesībā tas ir čatniju variants, kas ir daudzu Āzijas virtuves ēdienu galvenā sastāvdaļa, īpaši tādās valstīs kā Indija un Pakistāna. Šajās valstīs čatnijs būtībā ir vispārīgs termins, kas aptver milzīgu dažādu mērču klāstu, kas var būt gan svaigas, gan marinētas un kuras var pasniegt pirms pamatēdiena vai kopā ar to. Indijā un Pakistānā parasti ēd tamarinda čatniju, piparmētru čatniju un mango čatniju.

Lai pagatavotu vīģu čatniju, svaigas vai žāvētas vīģes apvieno katliņā ar dažādām sastāvdaļām. Daudzās vīģu čatnija receptēs ir vajadzīgas garšvielas un garšvielas, piemēram, kanēlis, anīss, krustnagliņas un citrona miziņa, kā arī cukurs, sīpoli un sarkanvīns vai sarkanvīna etiķis. Visas šīs sastāvdaļas vāra uz plīts uz zemas vai vidējas uguns, līdz vīģes sāk sadalīties un viss maisījums iegūst biezu, sīrupainu konsistenci. Šis process parasti aizņem apmēram 30 minūtes. Pēc tam čatniju var ēst siltu vai uzglabāt konservēšanas burkās vēlākai lietošanai.

Parasti vīģu čatnija garša ir vienlaikus salda un pīrāga, padarot to par patīkamu piedevu daudziem dažādiem ēdieniem. Daži izvēlas pasniegt to ar grauzdētām bagetes šķēlītēm vai krekeriem kā iegremdējamu uzkodu. Daudzi uzskata, ka vīģu čatnijs lieliski papildina maigus, mīkstus sierus, piemēram, brī un kamambertu, un tāpēc to bieži var atrast uz antipasto vai deserta siera dēļiem. Šo čatniju var izmantot arī kā glazūru grauzdētai gaļai, piemēram, jēra gaļai vai cūkgaļai, vai arī novietot uz pusdienu galda kopā ar citām garšvielām. Visbeidzot, daži cilvēki labprāt izmanto vīģu čatniju kā sviestmaizi, tāpat kā dzērveņu mērci vai aso piparu želeju.