Kādi ir dažādi vīģu saldējuma veidi?

Vīģu saldējuma receptēs ar žāvētām vīģēm parasti ir vajadzīgas sešas līdz desmit vīģes. Vīģes sasmalcina mazos gabaliņos un noņem kātiņus. Olas atdala, baltumus saputo līdz stingrībai. Dzeltenumus sablendē ar vīģēm, saldo krējumu saputo. Sastāvdaļas saloka kopā, pievieno cukuru pēc garšas un maisījumu sasaldē, pirms to apstrādā burkā.

Izmantojot svaigas vīģes saldējuma pagatavošanai, vīģes bieži sagriež vairākos gabalos, noņem kātus un vāra ar ūdeni un citronu, līdz tās ir mīkstas. Vīģes atdzesē, tad pievieno pārējām saldējuma sastāvdaļām. Maisījumu parasti atdzesē pirms ievietošanas saldējuma automātā.

Luiziānas vīģu saldējumam ir piens, cukurs un biezeni, vīģu konservi. Olas atdala un pirms pievienošanas maisījumam baltumus saputo līdz stingrībai. Vīģes jau ir saldas, tāpēc daudzās vīģu saldējuma receptēs izmantotais cukura daudzums ir vienkārši gaumes jautājums. Olu atdalīšana saldējuma gatavošanas procesā nodrošina gaišāku tekstūru gatavajam vīģu saldējumam.

Banānu vīģu saldējumam ir arī vīģu konservi. Konservi ir apvienoti ar vaniļas pupiņu saldējumu un lielu, saldētu banānu, kas ir samaisīts. Maisījumu sasaldē līdz cietai, pēc tam pasniedz, pārlej ar karameļu mērci.

Divu vīģu saldējums apvieno žāvētas un svaigas vīģes. Žāvētas vīģes novāra ūdenī un ļauj tām uzbriest. Svaigas vīģes sagriež ceturtdaļās un vāra kopā ar ūdeni un citrona miziņu. Abas vīģu grupas tiek apvienotas ar cukuru un agaves sīrupu, vārītas un biezenī. Šo maisījumu pievieno jogurtam un citronu sulai un atdzesē pirms sasmalcināšanas saldējuma automātā.

Ir pieejams arī vīģu saldējuma variants bez olām. Recepte prasa svaigas vai žāvētas vīģes, pienu un medu. Olu vietā var aizstāt kukurūzas miltus un iebiezināto pienu. Sherry ir obligāta sastāvdaļa receptē, un garnējumam tiek izmantoti sasmalcināti rieksti.