Kas ir vīģu pasta?

Vīģu pasta ir salda, bieza pasta, ko parasti gatavo no mīkstinātām vīģu biezenī un cukura. Līdzīgi kā augļu konservos, vīģu pastu var uzklāt uz grauzdiņiem, iemaisīt tējā kā saldinātāju vai pasniegt kā daļu no uzkodas. Pavāri to var pievienot arī mērču un konditorejas izstrādājumu receptēm, lai piešķirtu tām garšu un tekstūru. Dažkārt pārtikas preču veikalos var iegādāties burciņu vīģu pastu. Tie, kuriem ir vīģes vai papildu vīģes, var pagatavot šo saldo kārumu arī mājās.

Papildus tam, ka vīģes pastu izmanto kā garšīgu ievārījumu, tā parasti labi savienojas ar sieriem un citiem augļiem. Vienkāršā uzkodu šķīvī var ietilpt pitas čipsi vai krekeri ar sēklām, bļoda vīģu pastas un brī, fetas, mocarellas un pat rikotas siers. Ieziežot krekeri vai čipsus ar sieru un pārberot to ar vīģes pastu un plānu ābola vai bumbiera šķēli, parasti tiek pagatavota garšīga uzkoda pirms vakariņām, kas var veicināt apetīti.

Tie, kuriem burciņā ievietotā vīģu pasta šķiet pārāk salda vai vienkārši vēlas izmēģināt kaut ko jaunu, var mājās pagatavot garšīgu cienastu ar žāvētām vīģēm, cukuru un ūdeni. Pavāriem vispirms ar kulinārijas šķērēm vai nazi jānogriež vīģu stublāji no vīģu galiem. Vārot vīģes ūdenī vidēji zemā siltumā, tām vajadzētu mīkstināt un nedaudz rehidratēt. Apmēram stundu ilgas vārīšanas vajadzētu mīkstināt lielāko daļu vīģu partiju tieši tik daudz. Kad tos ir viegli sadurt ar dakšiņu, tie ir gatavi apstrādei.

Sasmalcinot vīģes 1/2 collas (apmēram 1 cm) gabalos, virtuves kombainam tās parasti ir viegli sasmalcināt. Pirms cukura pievienošanas apstrādājiet sasmalcinātos augļus uz lēnas uguns apmēram 30 sekundes. Vīģes jau ir saldas, tāpēc pavāriem parasti pirms saldināšanas vajadzētu nogaršot sasmalcinātās vīģes. Ja vīģes jau apmierina saldummīļus, cukurs var nebūt vajadzīgs. Tiem, kas pievieno nedaudz, parasti jāsāk ar apmēram 1/4 tase (59 ml) un jāpievieno apmēram ēdamkarote (15 ml) vienā reizē, līdz pasta ir pietiekami salda.

Gatavajai pastai lielākoties jābūt gludai un biezai, līdzīgi kā biezpienam. Hermētiski necaurlaidīgi trauki ledusskapī to parasti saglabā svaigu līdz pat nedēļai. To var arī sasaldēt, lai gan atkausējot tas var kļūt nedaudz plāns.

Mājas pavāri var eksperimentēt ar papildu garšām, lai atrastu savu iecienītāko vīģu pastas versiju. Āboli un bumbieri, mandeles, valrieksti, kanēlis un svaiga piparmētra ir tradicionāli aromatizētāji. Bumbieri un āboli parasti ir jānomizo, jāizņem serdes un jāsasmalcina. Šos augļus kopā ar vīģēm vārot uz lēnas uguns, tie parasti padara tos pietiekami mīkstus, lai tie iemaisītos tieši ar pastu virtuves kombainā. Rieksti ir jāsasmalcina, un pēc apstrādes tos parasti iemaisa pastā.