Barolo ir salda vai sausa itāļu vīna veids. Pazīstams kā karaļu vīns, to ražo Kuneo provincē. Izgatavots no sarkanajām Itālijas vīnogām, ko sauc par Nebbiolo, tā ir pazīstama ar savu darvas un rožu smaržu. Alkohola saturs vīnā ir trīspadsmit procenti.
Šim karaļu vīnam parasti ir spēcīga ķieģeļsarkana krāsa. Tā garša ir salīdzināta ar vijolītēm, gatavām ogām un trifelēm. Garšā var konstatēt arī melnā ķirša, ādas un kanēļa nokrāsas.
Novecošanās procesā Barolo būtiski mainās. Tā nokrāsa iegūst oranžu nokrāsu, kad tas kļūst vecāks; arī tā garša kļūst maigāka. Kad Barolo vīni ir turēti mucās piecus gadus, tos var marķēt kā Riserva vīnu.
Mūsdienu Barolo fermentācija notiek desmit dienu laikā, piešķirot vīnam augļu, sausu garšu. Tradicionālā vīna darīšana prasa trīs nedēļas vai ilgāku raudzēšanu, kā rezultātā tiek iegūts savelkošs, miecīgs vīns. Arguments starp divām ļoti atšķirīgajām gaumēm un metodēm starp modernistiem un tradicionālistiem ir pazīstams kā Barolo kari.
Mēreni dārgs, intensīvs Barolo tiek uzskatīts par vienu no pasaules labākajiem vīniem. Vīna cienītājiem, kuri vēlas iegādāties vintage pudeles, ir plašs gadu klāsts, no kuriem izvēlēties, tostarp 1985., 1988., 1989., 1990., 1993. gads un lielākā daļa no 1990. gadu beigām. Lai pareizi pasniegtu vīnu ēdienreizes laikā, atveriet pudeli vismaz stundu pirms ēšanas, lai nodrošinātu optimālu aerāciju.
Spēcīgs vīns, to nedrīkst kombinēt ar viegliem tvaicētiem dārzeņiem, lai maltīte nepārslogotu. Tradicionālie ēdienu pārījumi ar dzērienu ietver biezas pastas, gaļas ēdienus un drosmīgu risoto. Vīna miecvielu sastāvs liek tam mijiedarboties ar olbaltumvielām, padarot to mīkstāku kopā ar ēdieniem ar augstu tauku un olbaltumvielu saturu. Lietojot vīnu kopā ar veģetāriem ēdieniem, tas var radīt sausu, rūgtu efektu uz mēles.
Kopā ar četriem citiem vīniem Barolo bija viens no pirmajiem produktiem, kas tika klasificēti kā DOCG jeb Denominazione di Origine Controllata e Garantita vīns. Šī klasifikācija tika izveidota 1980. gadā, kad Itālijas varas iestādes centās saglabāt augstus standartus noteiktiem vīniem. Pārējie sākotnēji iekļautie vīni bija Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti un Barbaresco.
Barolo vīnam izmantotie vīna dārzi ir veidoti no kaļķainas māla augsnes. Paredzams, ka šo vīna dārzu pakalniem, kas atrodas Itālijas pilsētā Albā, būs nogāzes, kas nodrošina optimālu vīnogu augšanu. Lai gan pastāv daudzas šķirnes, populārākie ražotāji ir Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare un Paolo Scavino.