Kas ir Bellīni?

Neapšaubāmi, Harija bāram Venēcijā, Itālijā, ir vieta dzeršanas vēsturē. Bārs, ko 1930. gados atvēra Džuzepe Cipriani, ātri kļuva par mākslinieciskās pūļa atpūtas vietu. Ernests Hemingvejs bija biežs bāra apmeklētājs, tāpat kā citi ievērojamie Čārlijs Čaplins, Orsons Velss un Trūmens Kapote. Tieši šeit Cipriani sāka eksperimentēt ar tradicionālajām persiku mērcēšanas metodēm vīnā, meklējot veidu, kā izveidot unikālu dzērienu, kas iepriecinātu savus pastāvīgos apmeklētājus.

Laikā no 1943. līdz 1948. gadam Cipriani izdomāja izmantot biezeni, kas pagatavots no gardajiem baltajiem persikiem, kas pieejami Itālijas vasarās. Biezenis bija ārkārtīgi garšīgs un bagātīgs, un tajā bieži bija nedaudz ķiršu sulas, lai pievienotu košu rozā nokrāsu. Apvienojumā ar prosecco, itāļu dzirkstošo vīnu, dzēriens ir maigas karbonizācijas un persiku garšu sajaukums. Par elegantu un izsmalcinātu dzērienu uzskatītais Bellini tika nosaukts gleznotāja Džovanni Bellīni vārdā, jo tiek ziņots, ka rozā krāsa atgādināja Cipriani par viņa iecienītāko mākslinieka darbu.

Daudzus gadus Bellini bija grūti pagatavot ārpus sezonas, jo pieejamie persiki ir bez garšas, kad tie nav vislielākie, un konservēti persiki negaršo tāpat kā svaigi. Dzēriena gatavošanā tradicionāli izmanto baltos persikus, bet dzeltenos persikus var aizstāt, ja tie ir vieglāk pieejami. Viens veiksmīgs uzņēmums Perfect Puree Company piedāvā populāru balto persiku biezeni, ko daži dzērienu eksperti uzskata par labāku par mājās gatavotām versijām, jo ​​tas samazina putu veidošanos, pievienojot prosecco.

Lai pagatavotu Bellini, sasmalciniet persikus blenderī vai izmantojiet veikalā nopērkamu dzērienu maisījumu. Varat arī aizstāt liķieri ar persiku garšu, piemēram, persiku šnabi vai degvīnu, taču saprotiet, ka tas ievērojami paaugstinās alkohola saturu. Šampanieša flautā lēnām pievienojiet prosecco glāzes augšpusē, ja vēlaties, samaisiet.

Bellini ir elastīgs dzēriens, ko var pasniegt daudzos gadījumos. Tradicionālais itāļu kāzās un kristībās dzēriens kalpo arī kā lielisks rīta kokteilis, un to var aizstāt ar populāro mimozu. Lai gan prosecco vietā var izmantot jebkuru dzirkstošo vīnu, īsts franču šampanietis nav ieteicams, jo tas var būt pārāk sauss, lai labi apvienotos ar maigu persiku garšu.