Bouquet garni ir franču termins, kas nozīmē “izrotāts pušķis”, un tas attiecas uz metodi, ko izmanto franču kulinārijā. Tas ir garšaugu ķekars, kas sasiets kopā vai ievietots marles maisiņā un tiek izmantots zupu, buljonu un sautējumu aromatizēšanai. Bouquet garni var pat izmantot, lai pievienotu garšvielas kastroļiem un citiem gaļas ēdieniem.
Garni, ko parasti izmanto pušķos, ir timiāns, majorāns, lauru lapas un pētersīļi. Garšaugu ķekars tiek ievietots katlā kopā ar zupām, sautējumu vai buljonu. Garšaugiem gatavojoties, garša izkliedējas visā ēdienā.
Patērētāji var iegādāties garni pušķus gardēžu veikalos vai pagatavot paši. Vienkāršs veids, kā to pagatavot, ir ņemt majorāna zariņu, apmēram trīs pētersīļu zariņus, divas lauru lapas un timiāna zariņu. Sasieniet garšaugu saišķi ar aukliņu vai nostipriniet garšaugus marlītē. Vēl viena iespēja ir ievietot garšaugus selerijas ribiņās vai puravu lapās.
Citas lietas, kas jāiekļauj saišķī, var būt rozmarīns, selerijas vai fenheļa lapas, krustnagliņas, apelsīna miziņas vai piparu graudi. Ir svarīgi atstāt pušķim piestiprinātu garu auklu, lai to varētu viegli izņemt no zupas, sautējuma vai buljona, kad garšas pieplūdums ir pabeigts. Lai iegūtu vislabāko garšu, ir jāapvieno sabalansēts maigu un spēcīgu garšaugu maisījums. Garšaugu pušķa izmēram jāatbilst gatavojamā ēdiena daudzumam. Tas nodrošinās, ka garšaugu saišķis papildinās maltītes garšu, nevis pārspēj to.
Tā kā garšvielas laika gaitā zaudē savu garšu, negatavojiet lielas garni pušķu partijas. Tā vietā izveidojiet mazākas partijas, kuras var izmantot viena mēneša laikā. Uzglabājiet garšvielas hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā. Neglabājiet tos virs plīts, jo karstums var traucēt garšvielu garšu.
Bouquet garni var izmantot dāvanu grozos un dāvināt draugiem. Pirmkārt, garšaugus var ievietot nelielā marles maisiņā. Somas var izgatavot no marles, kas iegādātas amatniecības vai atlaižu veikalā. Tālāk no auduma izgriež nelielu kvadrātiņu un piepilda ar zaļumiem. Tālāk ar garšaugiem pildīto marli sasien ar kokvilnas aukliņu.
Izvēlieties nelielu pītu grozu un izrotājiet to ar skaistu audumu vai dvieli. Pievienojiet grozam dažas paciņas zupas maisījuma, garni pušķi un gardēžu krekerus. Pārējo groza daļu piepildiet ar keramikas zupas bļodu, karoti un citiem piemērotiem priekšmetiem.