Kas ir brūnās pupiņas?

Šie pākšaugi Amerikā tika ievesti 19. gadsimtā, kad zviedru imigranti tos atveda uz Montānu. Šī iemesla dēļ tie ir populāri Vidusrietumu Amerikas virtuvē, kā arī Skandināvijas virtuvē. Abās tradīcijās tie parasti ir mājās gatavoti komfortabli ēdieni. Brūnās pupiņas ir saldas, riekstainas un maigas, tāpēc tās ir ideāli piemērotas cepšanai vai zupās un sautējumos.

Dažos apgabalos var būt grūti atrast šāda veida pupiņas, taču dabiskās pārtikas veikalos un Zviedrijas tirgos tās bieži ir pieejamas. Tāpat kā citas kaltētas pupiņas, brūnās pupiņas jāuzglabā vēsā, sausā vietā hermētiskā traukā. Pareizi uzglabājot, tos var uzglabāt līdz pat gadam pirms vārīšanas. Lai pagatavotu šīs pupiņas, iemērciet tās uz nakti sālsūdenī. Pēc pupiņu izņemšanas un ūdens izmešanas uz katras mārciņas pupiņu uzvāriet piecas tases ūdens, pēc tam samaziniet siltumu, pievienojiet pupiņas un vāriet 1.5–2 stundas.

Zviedrijā brūno pupiņu kastrolis ir viens no populārākajiem šo pupiņu izmantošanas veidiem. Ēdiens ir ļoti līdzīgs amerikāņu ceptajām pupiņām. Pupiņas ir saldinātas, apvienotas ar sātīgu gaļu un dažreiz arī biezenī. Gaļa, ko parasti pasniedz ar brūnajām pupiņām, ir šķiņķis, bekons, dažāda veida desas, zviedru kotletes un medījumu gaļa.

Papildus kastrolim brūnās pupiņas var būt zupu, biezpiena un čili galvenā sastāvdaļa. Tie ir arī lielisks garnīrs, ja tos pagatavo ar sviestu un svaigiem sasmalcinātiem pētersīļiem.