Burkānu pudiņš ir ēdiens, kas sastopams daudzās kultūrās. To var pasniegt kā daļu no ēdienreizes, ko bieži sauc par pikantu ēdienu, vai kā desertu. Ir vairākas burkānu pudiņa variācijas; to var pagatavot ar dažādām garšvielām un pagatavot, izmantojot dažādas gatavošanas metodes. Izplatīta versija ir tvaicēta vai cepta, un tajā ir iekļautas smaržīgas garšvielas, cukurs un rozīnes. Daudzi cilvēki to bauda kā piedevu liellopa, vistas vai teļa gaļai.
Kā tradicionāls ēdiens vairākās kultūrās, burkānu pudiņš tiek baudīts visā pasaulē. Anglijā to bieži mērcē brendijā un aizdedzina, kad to pasniedz kā daļu no Ziemassvētku maltītes. Kopš 1700. gadiem tas tiek pasniegts kā īru ēdiens, un tas bija populārs ēdiens arī koloniālajā Amerikā. Indijas versija ir pazīstama kā gajar ka halwa un tiek uzskatīta par tradicionālās Pendžabi virtuves sastāvdaļu. Tas ir arī izplatīts ēdiens ebreju kultūrā, kur to bieži sauc par burkānu kugeli, un tas var būt patīkama Pasā ēdienkartes sastāvdaļa.
Ar savu unikālo garšas profilu burkānu pudiņš ir daudzpusīgs priekšmets. To var pasniegt kā pikantu piedevu, tādējādi iekļaujot dārzeņu porciju pilnvērtīgā ēdienreizē. Pateicoties tai piemītošajam saldumam, tas ir arī interesants deserta ēdiens. Pagatavošanas un pasniegšanas veids ir atkarīgs no reģionālajām tendencēm un personīgajām vēlmēm.
Visizplatītākās burkānu pudiņa pagatavošanas metodes ir cepšana vai tvaicēšana, lai gan to var pagatavot arī uz plīts virsmas. Pamatsastāvdaļas ir iekļautas lielākajā daļā recepšu, taču garšvielu maisījumi atšķiras. Dažas no izplatītākajām sastāvdaļām ir sasmalcināti vai rīvēti burkāni, piens vai krējums, cukurs un sviests. Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas no gatavojamā burkānu pudiņa versijas.
Burkānu pudiņa Pandžabi versija tiek pagatavota uz plīts virsmas, un tā iegūst lielu garšu no kardamona un mandelēm; tas var būt deserts vai piedeva. Ebreju versija satur dažādas aromātiskas sastāvdaļas, piemēram, citronu sulu, apelsīna miziņu, muskatriekstu un kanēli; to parasti cep un bieži vien kalpo kā pikants ēdiens, lai gan tas ir aprakstīts kā “deserts maltītes vidū”. Bieži vien tas ir pats par sevi, angļu versija ir tvaicēts pudiņš, kurā ir arī ievērojams daudzums maizes un kas satur muskatriekstu, šeriju un apelsīnu ziedu ūdeni.
Anglijā burkānu pudiņš ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens, taču to var pasniegt arī visu gadu. Lai gan tas bieži ir daļa no īpašas maltītes, daži cilvēki to bauda biežāk. Tas lieliski sader ar dažādiem ēdieniem, piemēram, cepeti, sautējumu, teļa gaļu un vistu. Tas ir saldāks par parasto piedevu, tāpēc savienošana ar citiem ēdieniem lielā mērā ir individuālas gaumes jautājums.