Plantain ir lielāks, garšīgāks Musa banānu dzimtas pārstāvis, īpaši nosaukts par Musa paradisiaca. Spāņu valodā šis auglis ir pazīstams kā platanos, un tas ir izmantots dažādos ēdienos tūkstošiem gadu tropiskās civilizācijas ekvatoriālajos reģionos, kas ir tik atšķirīgi kā Dienvidāzija, Āfrika un Latīņamerika. Viens no izplatītākajiem veidiem, kā ēst šo augli, ir sagriezt tos plānās šķēlītēs un apcept kā ceļmallapu čipsus, kā rezultātā uzkodas ir cietākas un mazāk saldas nekā banānu čipsi, taču daudz mazāk maigas nekā tradicionālie kartupeļu čipsi.
Vēsturiskās analīzes par ceļmallapu un banānu izcelsmi liecina, ka šīs aptuveni 300 koku šķirnes, kuru izcelsme ir Malaizijā vai tās apkārtnē, jau lauksaimniecības pirmsākumos. Saskaņā ar Kalifornijas universitātes Losandželosas Botāniskā dārza datiem, agrīnajām civilizācijām izplatoties austrumos no Āzijas līdz ar polinēziešiem un uz rietumiem līdz ar Amerikas izpēti Eiropā, ceļmallapa un banānkoki izplatījās. Lai gan ceļmallapu čipsi visslavenāk tiek ražoti Latīņamerikas kultūrās, Āfrikas un Āzijas kultūrās ir arī gatavoti šādi augļi.
Galvenais, lai izveidotu garšīgu ceļmallapu čipsu partiju, ir izmantot nedaudz nenogatavinātas, un augļiem raksturīgā biezā miza joprojām ir tumši zaļā nokrāsā. Tiklīdz miza kļūst dzeltena un visbeidzot melna, augļa cukuri ir attīstījušies līdz tādam līmenim, ka tos labāk izmantot desertā. Atšķirībā no banāniem, ceļmallapas reti tiek ēst neapstrādātas.
Sagatavošana ir vienkārša. Nomizotus, nenogatavinātus ceļmallapas sagriež plānās šķēlītēs un lej fritē. Kad tie ir ieguvuši kraukšķīgu tekstūru, jau pēc minūtes vai divām ceļmallapu čipsi tiek apkaisīti ar sāli, kamēr tie žūst uz papīra dvieļa. Daži izlaiž eļļu un nolemj cept čipsus, lai iegūtu veselīgāku uzkodu. Citi gatavajam produktam pievieno daudzveidīgākus aromatizētājus, piemēram, kajēnas piparus, citrusaugļu sulu vai miziņu, kā arī Latīņamerikas garšvielu, kas pazīstama kā annatto, kas piešķir muskatrieksta aromātu un raksturīgu apelsīnu nokrāsu.
Plantain čipsi ir tikai viens no daudzajiem veidiem, kā Karību jūras reģiona, Latīņamerikas, Āfrikas, Indijas un Āzijas pavāri gatavo ceļmallapu. Katrā reģionā ir vairāki ēdieni, kuros izmantoti šie augļi, kurus var arī vārīt, cept, tvaicēt un grilēt. Piemēram, Puertoriko populārs piedāvājums tiek saukts par mofongo, kurā šefpavāri sasmalcina ceptus ceļmallapu pildījumu, kas bagātināts ar gaļas buljonu, ķiplokiem, sīpoliem, eļļu, cūkgaļu, bekonu un citiem dažādiem dārzeņiem un gaļu. Āfrikā kopā ar vakariņām biežāk tiek pasniegts ceļmallapu biezenis, ko sauc par fufu, nevis vienkāršu kartupeļu biezeni.